Es dodu priekšroku biskvīta kūkām, jo tās ir vieglas un maigas un prasa mazāk laika kārtu pagatavošanai un cepšanai nekā daudzslāņu kūkām ar 8-10 kārtām.
Biskvītam nepieciešams:
- Olas – 6 gab.;
- Cukurs - 240 g;
- Milti - 150 g;
Krēmam:
- - maskarpones siers 300 g;
- cukurs pēc garšas;
- ola 1 gab.;
- žāvētas plūmes 100 g.
Mērcēšanas sīrups:
- ūdens - 10 ēd.k. l;
- cukurs 4 ēd.k. l;
- būtība.
- Olbaltumvielu krēmam:
- olu baltumi - 2 gab.;
- cukurs - 8 ēdamk. l;
- ūdens sīrupa vārīšanai.
Tātad, lai veidotu lelles kupolveida kleitu, ir jāizcep biskvīts līdzīgā formā. Manā saimniecībā ir kūkas panna ar caurumu vidū, un to es izmantoju.
Biskvītu izcepu divos soļos, un tad sagriezu un saliku sev vēlamajā formā, imitējot kleitas svārkus.
Biskvīta pamatnes sagatavošana
Lai pagatavotu mīklu vienā formā, ņem 3 olas un sadala tās baltumos un dzeltenumos.
Baltumus saputo līdz putām, tad pievieno 60 g cukura un turpina putot līdz stingrai un stabilai masai.
Dzeltenumiem pievieno 60 g cukura un ar mikseri saputo līdz biezai un gaiši dzeltenai.
Tagad ievietojiet 2/3 baltumu dzeltenumos un uzmanīgi samaisiet.
Izsijā 75 g miltu un pamazām pievieno olu masai, viegli samaisa ar lāpstiņu.
Atlikušos baltumus un cukuru ievietojiet mīklā un samaisiet.
Ielejiet mīklu veidnē un cepiet biskvīta kūku 180 C temperatūrā līdz gatavībai, apmēram 35-40 minūtes.
Tādā pašā veidā pagatavo otro biskvīta kūku.
Tagad mēs sagriežam katru gabalu 3-4 kūkās.
Sīrups blotēšanai.
Lai pagatavotu sīrupu, traukā ielej cukuru, pievieno ūdeni proporcijā 1:2 un šķidrumu uzvāra. Pēc tam sīrups ir jāatdzesē un jāpievieno esence vai rums.
Katru kūku mērcē ar sīrupu.
Krējuma pagatavošana
Krēmam miksera traukā sajauciet maskarpones sieru, olu un cukuru pēc garšas. Ja vēlas, krēmā var pievienot iebiezinātu pienu.
Krēmā liku arī žāvētas plūmes, bet pēc vēlēšanās var izmantot arī citus žāvētus augļus vai augļus.
Sakuļ krējumu līdz gludai.
Kūkas salikšana.
Lai kūku saliktu un iegūtu augstu formu, no katra gabala novietojiet vienu kūkas kārtu.
Ja mājā ir vēl kāda piemērotāka forma šīs kūkas cepšanai, tad to var droši izmantot.
Ja jums nav sfēriskas formas, varat izcept biskvīta kūku, pēc tam sagriezt to kvadrātos, kuru malas garums ir 2-3 cm, izkārtot kārtās un pārziež ar krēmu.
Lelli nepieciešams ietīt plēvē vai folijā. Caurums manas formas centrā ir diezgan liels, bet es to aizpildu ar cepumu atgriezumiem, kad veidoju lelles nākotnes kleitu.
Kūkas dekorēšana
Kad visas kūkas pārklātas un saliktas, ievietojiet lelli, paņemiet nazi un izlīdziniet kūku, nogriežot lieko, cenšoties tai piešķirt viendabīgu formu no visām pusēm.
Pārklājiet kūkas virspusi ar atlikušo krēmu. Sajauciet atlikumus ar krējumu un aizpildiet caurumu centrā, lai lelle tajā droši stāvētu.
Noliekam kūku uz brīdi atpūsties un sākam gatavot ārējās dekorācijas krēmu.
Ja jums patīk bagātīga kūka, dekorēšanai varat pagatavot sviesta krēmu, bet, ja tas ir gaišāks, tad olu krēma proteīna krēmu.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vārīt sīrupu. Ielej 6 ēd.k. l ar kaudzi granulēta cukura katliņā, viegli pārlej ar ūdeni, lai viss cukurs būtu slapjš, uzvāra sīrupu līdz 118 C temperatūrai.
Tiklīdz sīrups sāk nedaudz sabiezēt, atdzesētos 2 olu baltumus sakuļ gaisīgās putās, pamazām pievieno 2 ēd.k. l granulētu cukuru un sakuļ līdz stabilai, blīvai masai.
Gatavo sīrupu ātri noņem no plīts un nelielās porcijās ielej proteīna masā, turpina kult ar mikseri, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai.
Lai krēmam piešķirtu ceriņu nokrāsu, pievienoju biezu jāņogu ievārījumu.
Tagad ņemam konditorejas maisiņu ar izgrebtu caurulīti un pārklājam kūku ar dažādiem rakstiem. Vienkāršākais veids ir vienkārši pārklāt kūku ar biezu krējuma kārtu un ar karoti to visu pārsmērēt. Krēmu var izspiest arī cirtas vai rožu formā.
Lelles krūšutēlu var pārklāt ar krēmu vai no mastiku var izgatavot korsete.
Mēs noliekam kūku vēsā vietā mērcēšanai un pēc tam pasniedzam uz svētku galda.
Labu apetīti.
