Dodoties pēc līdakas vai zandarta, daudzi spiningotāji saskaras ar patīkamu “problēmu” - asari. To labi nozvejo jebkuros laikapstākļos un gadalaikā. Tam nepieciešamas dažādas ēsmas: no spiningiem līdz gumijas lentēm. Makšķerējot tas pretojas interesanti. Šķiet, ka mums vajadzētu būt laimīgiem. Tomēr ir svarīga detaļa – nav skaidrs, ko ar to darīt tālāk. Vidējais asaris sver aptuveni 200 gramus. Turklāt tas nav resns un kaulains. Bet šīs mazās zivtiņas galvenā “skumja” ir tā, ka tā tīra pretīgi. Šī iemesla dēļ, maigi izsakoties, pavāri nemīl asari un kategoriski atsakās tos gatavot. Tas ir kauns, vai ne?
Ir risinājums. Kūpinātava! Palutiniet sevi un savus draugus ar brīnišķīgu uzkodu. Kūpinot, šī zivs iegūst ļoti interesantas garšas nokrāsas, kas raksturīgas tikai asari. Smēķēt var ne tikai mājās, bet arī nepiemērotos apstākļos: vasarnīcā vai tieši krastā. Gatavošanas laiks ir apmēram 1,5 stundas.
Vidējai kūpinātavai jums būs nepieciešams:
- 1. Asaris. Apmēram 2,5 kg.
- 2. Koksnes skaidas.
- 3. Malka. Ja nē, izmantojiet ogles (kā fotoattēlā).
- 4. Garšvielas.
Sagatavošana
1. Koksnes skaidām pārlejiet ūdeni un ļaujiet tai ievilkties. Tiklīdz ūdens kļūst bronzas krāsā, varat to iztukšot. Apmēram 40 min.
2.Nomazgājiet zivis, ievietojiet ērtā traukā un bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Vēlos uzsvērt, ka asari nav jātīra un jāķidā!
3. Ļaujiet zivīm nostāvēties pusstundu.
4. Šajā laikā rūpējieties par uguni. Malkai ir pietiekami jāizdeg, lai saglabātu tās integritāti. Viņiem ir jākūp.
5. Nosusiniet laktas. Un, bruņojoties ar cimdiem, nevis kā es (domāju, ka īstiem makšķerniekiem nevajag atgādināt, ka šī zivs ir dzeloņaina), katru zivi rūpīgi noslaukiet ar salveti zvīņu augšanas virzienā, noņemot lieko ūdeni. Šī ir nepieciešama procedūra. Galu galā, asaris ir jāpīpē, nevis jāvāra.
6. Kūpinātavas apakšā novietojiet koka skaidas apmēram 1 cm biezas.
7. Uzstādiet režģi. Novietojiet zivi uz sāniem, atstājot katrai nepieciešamo vietu (lai dūmi būtu pieejami no visām pusēm).
8. Uzstādiet otro režģu rindu un atkārtojiet to pašu.
9. Aizveriet vāku un novietojiet uz oglēm.
10. Pēc 10 minūtēm izlaidiet pirmo tvaiku, uzmanīgi nedaudz pabīdot kūpinātavas vāku. Laktas netiek tīrītas, un tajos ir daudz papildu sulas.
11. Vēl pēc 10 minūtēm nomainiet restes (vienmērīgai kūpināšanai).
12. Pēc 10 minūtēm noņemiet no karstuma.
Gatavības rādītājs ir asari un saražotās šķeldas krāsa (jāpārvēršas gandrīz par oglēm).
Ieteikumi
1. Fotoattēlā es izmantoju ķieģeļus (vārīti vasarnīcā). Bet jūs varat iztikt bez tiem. Dabā, lai ogles būtu karstas, apņemu tās ar diviem lieliem slapjiem baļķiem. Viņiem nav laika pilnībā “aizņemties”.
2. Estētiem pēdējā gatavošanas posmā varat apkaisīt zivis ar citronu un pievienot dažus diļļu zariņus. Bet tie jāliek uz laktiem, nevis uz grila (pretējā gadījumā tie vienkārši sadegs).
3.Svarīga receptes sastāvdaļa ir skaidas (aka zāģskaidas, aka zariņi). Fotoattēlā - tas ir alksnis (no veikala). Bet gardēžiem es ieteiktu lielas zāģu skaidas no jebkura augļu koka. Piemēroti ir aprikozes vai āboli. Un, ja pavārs nav slinks, tad skaidas no “dzīviem” ķiršiem ir vēl labākas. Lai to izdarītu, es smalki sagriežu zaru ar parasto zvejas nazi. Tiesa, būs jāpamēģina. Tas prasīs vismaz pusstundu. Valriekstu skaidas absolūti nav piemērotas. Vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka tas ēdienam piešķir noturīgu joda un pat zāļu smaržu.
4. Jums nav jāmazgā kūpinātava, izmantojot tīri "vīriešu" metodi. Uguns ir labākais tīrīšanas līdzeklis.
5. Nav grūti uzminēt, ka šo ēdienu pratīs laimīgi makšķernieki. Tāpēc netaupiet ar maltiem pipariem. Varbūt pat zem žaunām. Un tad šis svītrainais plēsējs kļūs par iecienītāko alus uzkodu.
