Pirkimas
Aš turguje perku naujausios brandos pomidorus (aš juos vadinu „supjaustytais“).
Pardavėjai suteikia šio žavesio centus, bandydami atsikratyti greičiau, nes per dieną šis produktas nebebus produktas. Jų požiūris, be abejo, nepatrauklus, tačiau manęs ne tiek domina grožis ir net ne jų kaina, o kiek skonis. Būtent šią akimirką pomidoras yra kuo skanesnis.
Paruošimas
Aš nuplaunu daržoves, nupjaunu smarkiai pažeistas dalis (dažniausiai juodas), perpjaunu per pusę.
Aš trinu ant rupios trintuvės, kad minkštimas atsiribotų nuo žievelės.
Čia kiekviena meilužė gali elgtis savaip. Pavyzdžiui, mano močiutė virė pomidorus, o paskui per sietelį ar koštuvą sutrino. Naudodami sietą galite atsikratyti ne tik žievelės, bet ir sėklų. Tačiau ši procedūra reikalauja daug laiko. Sėklos manęs visiškai netrikdo, todėl pirmenybę teikiu savo metodui.
Virimas
Gautą skystį supilkite į puodą iš nerūdijančio plieno, užvirkite ir virkite pusantros valandos, kad išgaruotų drėgmės perteklius (maždaug du trečdaliai).
Anksčiau to nedariau, bet iškart įpakavau pomidorą į plastikinius indus ir nusiunčiau į šaldiklį. Bet atšildymas man nepatiko: didelis vandens kiekis ir labai mažai sausų medžiagų. Ląstelėje nėra daug vietos, todėl aš tiesiog nenoriu taupyti vandens.
Ekspertai teigia, kad šaldytuose daržovėse laikoma daugiau vitaminų nei termiškai apdorotose. Todėl kiekviena moteris pati nuspręs: virti ar ne.
Kepant pomidorą taip pat svarbu nepersistengti: jis turi likti skystas. Kadangi patiekalus dažniausiai gaminu nepridedant papildomų riebalų, pomidorų pagrindas leidžia juos bent iš dalies pakeisti. Jis puikiai troškina daržoves ir nedega.
Įpakavimas ir užšaldymas
Supilama atvėsinta pomidorų masė į litrinius maistinės paskirties plastikinius indus. Jie neturėtų būti užpildyti iki galo (visi išmokė fizikos).
Taip supakuotas produktas siunčiamas užšaldyti.
Galiausiai
Ir galiausiai galite šiek tiek fantazuoti. Jei kyla didelių problemų dėl daržovių pirkimo žiemą, tuomet į mūsų derlių galite pridėti morkų, svogūnų ir paprikų žalios formos (litre paruošto pomidoro - viena morka, vienas svogūnas ir vienas pipiras (visi vidutinio dydžio)). Bet aš to nedarau, nes svogūnai ir morkos žiemos sezono metu visada būna švieži (ir vėl, šviežiose yra daugiau vitaminų), o aš pipirus šaldydavau atskirai. Beje, šaldymui skirtus pipirus geriau vartoti raudonus, sultingus, saldžius, bet neprinokusius.
Vienintelis priedas, kurio neatsisakyčiau, yra žalumynai. Vasarą jis yra daug pigesnis nei žiemą. Į pomidorą, kai išjungiate šilumą, įmaišykite susmulkintus krapus, petražoles, bazilikus (kad ir ką tik mėgtumėte) ir viską sumaišykite. Aušinimo metu pagrindas sugeria aromatą. Šis žalumynų konservavimo būdas, mano manymu, yra pats efektyviausias, nes džiovinant, sūdant ar šaldant žolė praranda savo aromatines savybes.
Tai viskas. Linksminkis savo virtuvėje!
