Ką paruošti
Norėdami dirbti, jums reikės plataus aštraus peilio ir medinio arba plastikinio stovo.
Pjaustymo procesas
Lupdami svogūnus būtinai palikite nepažeistą šaknį, jos pašalinimas yra viena pagrindinių klaidų. Šaknis tvirtai laiko svogūnėlį ir neleidžia jai nušliaužti po pirmųjų pjūvių. Dar viena bėda iškyla, jei ją nupjaunate valymo metu – sultys per ilgą atstumą išsisklaido į visas puses, patenka į akis ir sukelia diskomfortą.
Tinkamai nuluptą svogūną perpjaukite į dvi lygias dalis. Jis turi būti laikomas trimis pirštais, rodomasis pirštas šiek tiek priekyje, nykštys ir vidurinis pirštas už nugaros.
Rodyklės pirštas turi būti sulenktas taip, kad distalinė pirštakalė būtų už pjovimo plokštumos; vertikalioje padėtyje esantis peilio galas neturėtų jo liesti, maždaug 2–3 mm atstumu. Peilis turi remtis į jungtį tarp distalinės falangos ir vidurinės falangos.
Išilginius pjūvius padarykite kuo arčiau šaknies, bet nepažeiskite jos vientisumo. Atstumas tarp pjūvių turi būti vienodas, plotis parenkamas atsižvelgiant į tolesnį svogūno naudojimą.
Sujunkite svogūnų juosteles ir padarykite keletą horizontalių pjūvių. Kiekis priklauso nuo daržovės dydžio, tačiau dažniausiai užtenka vienos ar dviejų. Šiek tiek pakreipkite peilį link šaknies ir žemyn, taip išvengsite griežinėlių nuo jo atsiskyrimo. Nepjaukite iki galo.
Vienu pirštu paspauskite viršutines dalis, o peiliu atlikite švelnius judesius pirmyn ir atgal. Nenaudokite per daug jėgos, judesiai turi būti sklandūs ir atsargūs.
Dar kartą išspauskite svogūną, o dabar supjaustykite jį skersai. Peilis daro siūbuojantį judesį. Tokiu atveju ašmenys turi liesti rodomojo piršto nagą, o galas turi būti toliau nuo minkštųjų audinių.
Tęskite pjovimą, kol būsite kuo arčiau šaknies. Pasukite 90 laipsnių kampu ir nupjaukite likusias tinkamas svogūno dalis iš vienos pusės, tada pakartokite kitoje.
Išvada
Jei laikysitės rekomendacijų, jau po kelių pakartojimų visi judesiai bus atlikti automatiškai, pjovimo procesas taps greitas ir saugus. Įsitikinkite, kad peilis yra aštrus ir platus, dirbti su siauru ir buku yra ne tik nepatogu, bet ir pavojinga.
Taip pat rekomenduojame perskaityti: kaip greitai nulupti svogūnus be papildomų pastangų ir be ašarų - https://ltn.washerhouse.com/4840-4-sposoba-bystro-pochistit-luk-bez-slez.html
