Ingredientai
- šviežia rausva lašiša 700 g.
- rupios jūros druskos 3 šaukštai
- cukraus 1,5 šaukštai
- degtinės 2 šaukštai
Virimo tvarka
Paruoškite viską, ko jums reikia. Sušalusią rausvą lašišą dėkite į šaldytuvą ant žemiausios lentynos ir leiskite jai natūraliai atšilti. Tai trunka 4–6 valandas. Žuvį suvilgykite, kruopščiai nuplaukite iš vidaus, peiliu nušveiskite odą, nuimdami žvynus. Nupjaukite galvą, pelekus ir uodegą.
Į kepimo ar bet kokį kitą tvirtą plastikinį maišelį, kurį galima naudoti maistui, supilkite druską ir cukrų. Supilkite degtinę. Taip pat galite naudoti bet kurį kitą po ranka esantį stiprų alkoholį. Pasirodo labai skanu su konjaku.
Maišyti. Masė turėtų sušlapti.
Skerdeną patogiau supjaustyti į 2-3 dalis, atsižvelgiant į rausvos lašišos dydį. Taigi sūdymo procesas vyks daug greičiau, o maiše viską galima sudėti kompaktiškiau. Jei norite, ir jei žuvis yra maža, galite palikti ją visą. Įdėkite gabaliukus į paruoštą mišinį.
Užriškite maišą ir sumaišykite turinį taip, kad visa rausva lašiša būtų daugiau ar mažiau tolygiai padengta druskos ir cukraus mišiniu.
Dėkite į šaldytuvą dviem dienoms. Visa skerdena užtruks mažiausiai 3 dienas. Per porą valandų į maišą susirinks daug skysčio, kaip turėtų būti. Žuvis būtina kartas nuo karto apversti, visiškai pakaks 2–3 kartų per dieną.
Iš maišelio išimkite rausvą lašišą, nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalindami likusius kristalus.
Galite pjaustyti ir patiekti. Tokiu būdu pasūdytą raudoną žuvį laikykite šaldytuve inde su dangčiu ne ilgiau kaip 3-4 dienas.
