Pasidaryk pats pasidaryk pats
Meistriškumo kursai, instrukcijos, naudingi patarimai, receptai.
» » »Paprastas skanios naminės dešros receptas
Tikra dešra gaminama iš mėsos. Netikite? Tada kepkime tai savo rankomis pagal labai paprastą ir suprantamą receptą, be specialios įrangos ir profesionalių įgūdžių.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

  • Virimo laikas: 3 dienos.
  • Kiekis: 4 kepalėliai po 300 g.

Svarbiausi ingredientai


Norėdami patys pasigaminti skanios dešros namuose, jums reikia tik kelių komponentų:
  • kiaulienos kaklas - 1,5 kg;
  • švieži česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • lauro lapas - 1 didelis arba 2 mažas;
  • stalo druska - 30 g (1 kg kiaulienos reikia 20 g druskos);
  • prieskoniai (juodieji pipirai, kalendra).

Paprastas skanios naminės dešros receptas

Būtini įrenginiai


Jei pirmą kartą gaminate dešrą ir manote, kad tai labai sunku, klystate. Norėdami jį paruošti, jums reikia paprasčiausios įrangos:
  • medinė lenta mėsai pjaustyti;
  • didelis aštrus peilis;
  • mažiausiai 2 litrų dubuo;
  • lipni plėvelė;
  • kepimo rankovė;
  • trintuvas (arba mėsmalė);
  • žirklės;
  • maža keptuvė;
  • kepimo skardą;
  • aliuminio folija.

Paprastas skanios naminės dešros receptas

Žingsnis po žingsnio virimo procesas


Renkantis mėsą naminei dešrai, geriau imti ne liesą gabalą, o riebalų sluoksnius. Tada jis pasirodys sultingas ir skanus. Prieš kepant, mėsa gerai nuplaunama po šaltu vandeniu ir nusausinama. Po supjaustymo į 1 cm storio plokšteles.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Kiekviena plokštelė supjaustoma plonomis juostelėmis. Be to, ateityje mes neišpjaustysime juostelių į kubelius. Palikite tokią formą. Formuodami dešreles, jie bus tarpusavyje susipynę, suteikdami būdingą modelį.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Kai visa mėsa supjaustoma juostelėmis, ji dedama į dubenį marinuoti. Norėdami tai padaryti, išmatuokite druską ir prieskonius, taip pat smulkiai supjaustykite česnaką. Kad mėsai būtų suteiktas visas kvapas, ji susmulkinta peiliu, o paskui susmulkinta.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Pjaustant mėsą, visi marinato komponentai, įskaitant lauro lapą, paskirstomi ant viršaus. Kruopščiai minkykite rankomis, kol druska ir prieskoniai pasiskirstytų visame tūryje.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Indelis uždengiamas lipnia plėvele ir dedamas į šaldytuvą marinuoti. Jei laikas leidžia, tai šiai procedūrai geriau skirti maždaug dvi dienas. Jei nėra tiek laiko, tada pakanka 12 valandų.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Nuėmus plėvelę iš dubenėlio, mėsa vėl sumaišoma. Tuo pačiu metu išimamos lauro lapo dalys. Formuodami jie neturėtų patekti į dešrą. Trečioji mėsos dalis atskiriama, perpilama į trintuvą arba mėsmalę ir supjaustoma. Įpilkite į mėsą ir gerai išmaišykite. Juostų ir maltos mėsos derinys leis pasiekti vienodą tankią tekstūrą.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Į vienalytę būseną sumaišyta jėgos mėsa vizualiai padalinta į 4 dalis. Iš kiekvieno susidaro kepalas. Nepakanka tik gaminti dešrą iš maltos mėsos. Kiekviena dalis turi būti sumušta nuo lentos, nugruntuota delnais, kad suspaustų visus gabalus ir išstumtų oro burbuliukus.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Kaip apvalkalą, jums reikia įprastos kepimo rankovės. Jis supjaustomas iki kepalų dydžio, atsižvelgiant į sukimą. Turėtumėte gauti 4 gabalus, kurių ilgis yra 20 - 25 cm., Kaklaraiščius galima iškirpti iš tos pačios rankovės.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Į kepimo rankovės dalį įdedamas įpjautas kepalas. Padėkite jį iš vienos pusės, judindami delnus kraštu taip, kad ruošinys tvirtai priglundytų prie polietileno. Sulenkite saldainių pavidalu, sandariai surištais galais.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Kai visi kepalai yra sandariai supakuoti į kepimo rankovę, ruošiniai vėl dedami į šaldytuvą. Jie turėtų tęsti fermentacijos procesą dar 24 valandas.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Yra keletas būdų, kaip virti dešreles: virti arba kepti orkaitėje. Geriau pabandyti dviem būdais, nes skonis šiek tiek skiriasi.Paruoškite pusgaminį dvi su puse valandos žemoje temperatūroje (ne aukštesnėje kaip 80 laipsnių).
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Kai virimo laikas pasibaigė, turite paruošti indą su lediniu vandeniu. Kai tik dešra ištraukiama iš orkaitės arba karštas (užvirinamas, bet ne verdantis) vanduo, ji iškart panardinama į vandenį. Taigi terminis apdorojimo procesas greitai užbaigiamas, o dešra įgyja ne pilką, o gražią rausvą spalvą.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Kai kepalai atvėsta vandenyje, jie pašalina iš jų PVC plėvelę, dedami ant plokštelės ir kelioms valandoms dedami į šaldytuvą, kol visiškai sutirštėja. Po pjaustymo aštriu peiliu ir patiekiama prie stalo.
Paprastas skanios naminės dešros receptas

Paprastas skanios naminės dešros receptas

Paprastas skanios naminės dešros receptas

Žiūrėkite vaizdo įrašą


Komentarai (2)
  1. Sektorius
    #1 Sektorius Svečiai 2019 m. Sausio 25 d., 17:04 val.
    6
    Kitas dešrų gamintojas. Beje, tu neparašei, kokią dešrą gaminsi. Pagal jūsų nenuobodų receptą supratau, kad tai, matyt, yra virta dešra. Bet naudodamiesi aprašyta technologija, jūs gausite MAKSTELIUS LĖTE. Virtos dešros neveikia. Virdami maltą mėsą ir įdarę ją su apvalkalu dešrai, temperatūros režimo nesilaikėte. Temperatūra NETURI būti aukščiau +12 laipsnių Celsijaus. Priešingu atveju lukšte bus kotletas, kuris, matyt, atsitiko jums, bet jis jums puikiai tinka.
    Tik kitiems žmonėms nereikia kvailioti galvos.
  2. Ponia Melamori
    #2 Ponia Melamori Lankytojai 2019 m. Balandžio 24 d. 20:56
    0
    Prieinama ir suprantama, ačiū už receptą. Aš net išdrįsau išbandyti - pasirodė skanu. Ir, beje, ar tikrai reikia 12 laipsnių temperatūros (kaip rašo išmanantys žmonės)?

Taip pat skaitykite

Skalbimo mašinų klaidų kodai