Pasidaryk pats pasidaryk pats
Meistriškumo kursai, instrukcijos, naudingi patarimai, receptai.
» »Kaip pasūdyti skumbrę namuose
Kokia Rusijos šventė veiks be tokio nuostabaus užkandžio, kaip sūdyta žuvis?
Kaip marinuoti skumbrę namuose

Ir nesvarbu, ar tai silkė, ar silkė, šprotai ar skumbrė, rausva lašiša ar lašiša. Svarbiausia, kad buvo iš ko gaminti skanius sumuštinius ar ką patiekti su virtomis ar keptomis bulvėmis. Ir jei jūs taip pat esate šio produkto gerbėjas, galbūt sūdytos skumbrės receptas nebus perteklinis jūsų protingos šeimininkės (ar šeimininkės) užrašų knygelėje. Tokia žuvis bus naudinga ne tik kaip užkandis ar kaip priedas prie bulvių patiekalo, bet ir gaminant mėsos faršą bei įvairias salotas (pavyzdžiui, „silkė po kailiu“ arba „Vinaigrette su silke“). Beje, skumbrės valymui jums reikės daug mažiau laiko, nes ji, kitaip nei silkė, yra mažiau kaulėta.
Norėdami sūdyti, rinkitės tokio pat dydžio elastingas žuvų skerdenas be geltonų dėmių ir nemalonaus aštraus kvapo. Skumbrę atšildykite natūraliai (palikdami ant stalo), bet ne vandens inde.

Ingredientai


  • šviežiai užšaldytos skumbrės - 3 vidutinio dydžio skerdenos, sveriančios apie 1,3 kg;
  • rupi druska - 60 gr. (2 šaukštai. L.);
  • granuliuotas cukrus - 30 gr. (1 valgomasis šaukštas. L. su skaidrėmis);
  • išgrynintas vanduo (t. y. geriamas) - 1 litras;
  • maltas kalendra - kavos šaukštas;
  • gvazdikėliai - 5-6 pumpurai;
  • prieskoniai ir juodieji pipirai - po 12 žirnių;
  • lauro lapas - 4 vnt.

Kaip marinuoti skumbrę namuose

Be to, ingredientų sąrašą galite išplėsti pridedami cinamono lazdelės (arba naudokite prieskonį maltų miltelių pavidalu), citrinos sulčių, krapų (tiek šviežių, tiek džiovintų), garstyčių sėklų.
Virimo laikas - iš viso 3 dienos. Sūdymo procesas užtrunka ne ilgiau kaip 30 minučių.

Kaip pasūdyti skumbrę namuose:


Pirmiausia užvirkite vandenį, įmeskite į jį visus prieskonius, išmaišykite, palikite atvėsti ir primygtinai reikalaukite. Ir kad karštas vanduo greičiau atvėstų, supilkite jį (žinoma, kartu su prieskoniais) į plačią lėkštę su šonais ir padėkite ant palangės arba ištraukite į balkoną.
Kaip marinuoti skumbrę namuose

Nuvalykite kiekvieną skumbrės skerdeną nuo vidinės pusės, nupjaukite uodegas ir galvas, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu (žinoma, šaltu) ir kruopščiai nuvalykite (popierinės servetėlės ​​yra geriausi pagalbininkai šiuo klausimu). Išgryninus 3 žuvų svoris sumažės maždaug 300 g.
Kaip marinuoti skumbrę namuose

Žuvų skerdenas sudėkite į patogų indą (tai gali būti stiklinė forma su aukštais šonais arba emaliuota keptuvė) ir užpilkite tuo metu atvėsusį (arba tik šiek tiek šiltą) marinatą.
Kaip marinuoti skumbrę namuose

Iš viršaus uždėkite plokščią plokštelę, apverstą aukštyn, uždėkite priespaudą septynių gramų ar litro skardine, užpildyta vandeniu. Gautą struktūrą tris dienas išimkite į šaldytuvą.
Kaip marinuoti skumbrę namuose

Po trijų dienų žuvis išimkite iš marinato ir likusį skystį patrinkite servetėlėmis. Nuimkite skerdenų odą, nuimkite stuburą ir smulkius kaulus.
Kaip marinuoti skumbrę namuose

Dabar belieka tik supjaustyti lengvai pasūdytos skumbrės filė į gabalus ir naudoti pagal paskirtį (tiesiog padėkite ant stalo, paskleiskite ant lėkštės ir pabarstykite sija, arba surinkite iš jos sumuštinius).
Kaip marinuoti skumbrę namuose

Nepaprastas apetitas!
Komentarai (0)

Taip pat skaitykite

Skalbimo mašinų klaidų kodai