Ingridientai
Svarbiausias komponentas, be abejo, yra mėsa. Tiks bet kas: riebi kiauliena, dietinė vištiena ar kalakutiena. Dėl marinato poveikio ir gaminimo būdo bet koks variantas pasirodo skanus.
Taigi, norint paruošti šašlykus, jums reikės:
- mėsa - 500 g;
- ryžiai – 250 – 300 g;
- svogūnai – 5 – 7 vidutinės galvutės;
- rūkyti taukai – 100 g;
- 2 skardinės po 3 l.;
- 6 mediniai iešmeliai;
- folija ir maistinė plėvelė.
Marinatui:
- po 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir sojos padažo;
- po 2 arbatinius šaukštelius medaus, garstyčių ir vyno acto;
- citrinos skiltelių sultys;
- po arbatinį šaukštelį druskos, juodųjų pipirų, paprikos, kalendros;
- 1 lauro lapas.
Kebabo gaminimas stikliniame inde - žingsnis po žingsnio meistriškumo klasė
Mėsa supjaustoma didelėmis porcijomis.
Kiekvienas gabalas turi siekti tobulo lygiagretainio. Nuo krašto neturėtų būti atskirtų mažų kabančių ar išsikišusių mėsos gabalėlių. Kepant jie pirmiausia iškeps, o tik tada sudegs.
Marinato pagrindas – svogūnai. Kuo daugiau svogūnų bus naudojama marinuojant mėsą, tuo ji bus minkštesnė. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais ir supilkite į dubenį.
Svogūną pagardinkite prieskoniais, druska, supilkite aliejų, padažą ir actą, išspauskite šviežias citrinos sultis, suberkite medų ir garstyčias, o tada visus ingredientus gerai išmaišykite. Geriausia marinatą maišyti rankomis. Maišydami paspauskite svogūną, kad išsiskirtų sultys.
Mėsa dedama į marinatą ir išmaišoma. Tada uždenkite plėvele arba sandariu dangčiu ir padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, bet geriausia nakčiai. Kai jis gerai prisotintas svogūnų sulčių, medaus ir garstyčių skonio, dedamas ant iešmelių. Mediniai iešmeliai pirmiausia pusvalandžiui įdedami į vandenį, kad nepridegtų orkaitėje.
Rūkyti taukai suteiks kebabui dūmo kvapą. Jis supjaustomas plonais mažais gabalėliais. Tada sudėkite jį ant iešmo kartu su pagrindiniu ingredientu. Ant kiekvieno iešmo suverkite 4 mėsos gabalėlius ir 3 griežinėlius taukų.
Į kiekvieną stiklainį pilami ryžių grūdeliai, kad dugnas būtų apsaugotas nuo deformacijos. Iš marinato likęs svogūnas padalinamas per pusę. Padėkite jį ant ryžių, kad kebabas suteiks skonį.
Į kiekvieną stiklainį įdėkite tris iešmelius. Jei kraštai išsikiša, jie nulaužiami arba apipjaustomi žirklėmis.
Kiekvieno stiklainio kaklelį uždenkite folija ir pašaukite į šaltą orkaitę 75 minutėms.
Svarbu! Įdėjus į karštą orkaitę, stikliniai indeliai sprogs. Taip pat neįmanoma iš karto įjungti orkaitės, temperatūrą reikia didinti palaipsniui. Pasibaigus kepimo laikui, neišimkite karštų stiklainių iš orkaitės, nes stiklas turėtų palaipsniui atvėsti. Turite šiek tiek atidaryti duris, įleidžiant vėsų orą.Ir tik po 15 minučių, naudodami orkaitės pirštines, galite išimti stiklą iš orkaitės.
Nuėmus foliją nuo kaklelių reikia palaukti, kol nuslūgs garai, kitaip galite nusideginti rankas.
Iešmeliai iškeliami į lėkštę. Šašlykas patiekiamas su žolelėmis, šviežiomis arba raugintomis daržovėmis.
