Svogūnai yra sveika daržovė, kurią virėjai dažnai naudoja švieži, marinuoti, kepti, kepti ar virti. Tačiau dirbant su juo kyla keletas problemų:
- žievelė nėra nuimama;
- žievelė pašalinama mažomis dalimis;
- valymo procesas užima daug laiko;
- sultys patenka į akis ir dirgina gleivinę.
Yra keletas gudrybių, kuriomis galite greitai ir be ašarų nulupti daržovių derlių.
1 metodas "Su viršutiniu sluoksniu"
Jei lukštą reikia pašalinti labai greitai ir tuo pačiu palikti galvutes nepažeistas, tada apvalkalas pašalinamas su viršutiniu mėsos sluoksniu.
Valymo paslaptis žingsnis po žingsnio:
1. Nuplaukite peilį šaltu vandeniu, kad sultys nepurkštų į skirtingas puses.
2. Nupjaukite apatinę dalį šaknimis.
3. Nupjaukite viršutinę dalį.
4. Atlikite išilginį pjūvį, perpjaudami sausą apvalkalą kartu su viršutiniu sultingu sluoksniu.
5. Peiliu perbraukite pjūvio kraštą ir pirštais pašalinkite lukštą viršutiniu sluoksniu.
2 krypčių "per pusę"
Jei galvos vientisumas nesvarbus, tuomet lengviausia ją išvalyti, perpjaunant per pusę. Jei ateityje reikia susmulkinti pusę, tada pagrindas nėra pašalintas. Kai pjaustysite, tai padės produktą laikyti pirštais.
Valymo procesas žingsnis po žingsnio:
1. Aštriu peiliu perpjaukite galvą per pusę.
2. Pradėkite nulupti viršutinį sausą žievelės sluoksnį nuo stiebų žemyn.
3. Šaknys nenupjaunamos.
Tokiu atveju akių sudirginimo tikimybė padidėja dėl pjūvių skaičiaus. Prieš pradėdami dirbti, galite šalia jo įdėti stiklinę šalto vandens, periodiškai panardydami į jį peilį, kad nuplautų svogūnų sultis.
3 būdas "verdančiame vandenyje"
Jei visos svogūnų galvos užplikomos karštu vandeniu, žievelė pašalinama labai lengvai. Naudojant šį valymo būdą, svarbu teisingai apskaičiuoti daržovės buvimo laiką vandenyje, kad ji neužvirtų.
Procesas žingsnis po žingsnio:
1. Svogūnas paskleistas giliame dubenyje. Vanduo virinamas virdulyje. Kai vanduo pasiekia 100 laipsnių temperatūrą, ant jo pilamos daržovės. Vanduo turėtų visiškai uždengti visas galvas.
2. Svogūnai 1 minutę palaikomi verdančiame vandenyje ir pradeda luptis. Nupjaukite viršutinę ir apatinę dalis. Atlikę išilginį pjūvį.
3. Apvalkalas lengvai nuimamas tiesiai pirštais. Norėdami tai padaryti, jis traukiamas per pjūvio kraštą, pašalinant vienu judesiu.
Ketvirtasis: „Šlapias kelias“
Tuo atveju, jei jums reikia nulupti daugiau nei kilogramą svogūnų, taikykite šlapią metodą, tačiau naudodami šaltą vandenį. Svogūnų negalima ilgai palikti verdančiame vandenyje, o svogūnų kibirą išvalyti per vieną minutę yra labai sunku.
Kaip valyti:
1. Daržovės dedamos į patogų indą, pavyzdžiui, kibirą ar gilų dubenį.
2. Supilkite šaltą vandenį.
3. Palikite 5 minutes, kad oda įsiurbtų.
4. Po to žievelė lengvai pašalinama. Pakanka nupjauti viršutinę dalį ir patraukti kraštą.
Pabaigoje
Žinodami įvairius darbo su svogūnais metodus, galite naudoti kelias paslaptis:
- jei jums reikia labai greitai atlikti procesą, geriau pašalinti apvalkalą su viršutiniu sluoksniu;
- jei užduotis yra išvalyti apie kilogramą produkto, tada jūs galite saugiai užpilti daržoves verdančiu vandeniu, o tada greitai nulupti;
- jei jums reikia išvalyti tik keletą galvučių, tuomet tinka metodas „per pusę“;
- o dirbant su labai dideliais kiekiais, tinkamiausias yra „šlapiasis metodas“ šaltu vandeniu.
Žiūrėkite vaizdo įrašą
Jūsų dėmesiui pateikiama vaizdo įrašo instrukcija.
