Didžiulis šio patiekalo privalumas yra tai, kad visi mėsos vitaminai išlieka nepakitę ir nesunaikinami dėl šiluminio poveikio nebuvimo.
Balyk laikomas mažai kaloringu patiekalu. Ir jei visos druskos proporcijos laikomasi teisingai, ji gali būti laikoma beveik dietine.
Geras balikas gaunamas tik 3-4 dieną, nors 2 dieną jau galima valgyti.
Ingridientai:
- a) vištienos filė - 2 pusės,
- b) rupi druska - 3 valg. šaukštai,
- c) ciberžolė - 6 g,
- d) paprika - 6 g,
- e) čili pipirai - 3 g,
- e) įvairių paprikų mišinys - 6 g,
- g) sausas raudonasis vynas - 30 ml,
- h) konjakas - 20 ml.
Vištienos baliko paruošimas:
1. Filė nuplaukite ir išdžiovinkite. Padarykite druskos mišinį su visais prieskoniais ir juo aptepkite filė iš visų pusių.
2. Įpilkite vyno ir konjako, kad išmirktumėte visas būsimo baliko vietas.
3. Filė su marinatu perkelkite į padėkliuką su dangčiu ir padėkite į šaldytuvą.
4.Po 12 valandų nuimkite baliką ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
5. Atsitraukę 3 cm nuo krašto, suverkite špagatą.
6. Vištienos balyką pakabinkite ant šaldytuvo durelių.
7. Mėsą uždenkite marle ir palikite džiūti 48-72 val.
8. Kuo ilgiau vištienos sultinys kabės šaldytuve, tuo balikas bus tankesnis. Po poros dienų galite paimti pirmąjį mėginį. Ilgalaikiam laikymui vištienos baliką reikia suvynioti į foliją ir paslėpti šaldiklyje.
Paprastai plonai pjaustytas balikas asocijuojasi su švente. Bet puikiai tinka ir rytiniam sumuštiniui su sviestu.
Puikus užkandis. Švelnūs ir minkšti mėsos gabaliukai tiesiog tirpsta burnoje. Beveik nulis riebalų pertekliaus.
Jei iškepus mėsą tiesiog laikote šaldytuve, tuomet ją plastikiniame maišelyje patartina laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites, nors tikslesni laikotarpiai priklauso nuo druskos kiekio. Bet manau, kad toks skanus patiekalas bus išparduotas su kaupu, nes skonis tikrai fantastiškas.
Išbandykite, gero apetito!
