Produktai:
- kiaušinių baltymai - 3 vnt.,
- cukrus - 150 g,
- citrinos rūgštis - ant peilio galo,
- geliniai dažai.
Meringue paruošimo seka:
1. Meringues nuspalvinamos geliniais maistiniais dažais. Jei tokių dažų nekaupiate, galite išsikepti vienspalvių meringujų. Pabuvę orkaitėje balti meringui tampa kreminiai ir gražiai atrodo spalvingų kalėdinių kamuoliukų fone.
2. Patogu plakti atšaldytus baltymus, todėl kiaušinius laikykite šaldytuve, kol pradėsite dirbti su desertu. Baltymai nuo trynių atskiriami bet kokiu patogiu būdu, tai galima padaryti daužant kiaušinius. Antras variantas: atsargiai išdaužkite kiaušinius ir nuleiskite į dubenį, o tada šaukštu po vieną pakelkite ir paimkite visus trynius.
3. Paruoštuose baltymuose neturi būti nė lašelio trynio.
4.Baltymus plakite trintuvu 3 minutes, kol susidarys tiršta, stabili puta.
5. Įpilkite citrinos rūgšties ir pusę nurodyto kiekio cukraus. Plakite 5 minutes, suberkite visą likusį cukrų, plakite dar 5 minutes.
6. Paruošta baltymų masė turi būti tanki, visi cukraus grūdeliai visiškai ištirps.
7. Atidarykite vienkartinį trikampį kulinarinį maišelį, ant maišelio vidinio paviršiaus mėlynais geliniais dažais nubrėžkite 3 juosteles. Į maišelį įpilkite išplaktų kiaušinių baltymų.
8. Ant skardos išklokite kepimo popierių, iš maišelių išspauskite baltymų masę, suformuodami spiralinius apskritimus. Meringues galite formuoti ant kepimo lentos, išklotos popieriumi, o tada popieriaus lakštą atsargiai perkelti į kepimo skardą. Į kiekvieną meringu įsmeigiamas iešmas, perkeliant pagaliuką į patį viršų, aštrus galiukas turi likti apačioje.
9. Paimkite naują maišelį ir į vidų nubrėžkite 3 geltonų gelio dažų juosteles. Užpildykite maišelį baltymais ir išspauskite masę. Kai visi baltymai bus ant kepimo skardos, įjunkite orkaitę iki 130 laipsnių. Meringues ant iešmelių kepame 2-3 valandas. Meringues galima išimti, kai jos visiškai praranda lipnumą: tampa sausos ir lengvos.
10. Naujųjų metų kompoziciją nesunku pasidaryti naudojant meringues ant iešmelių. Iš polistireninio putplasčio išpjaukite stačiakampį gabalėlį ir įsmeikite į jį iešmelius.
11. Ant iešmelių suverkite mažus plastikinius rutuliukus. Putplasčio pagrindas užmaskuotas puriu „lietusiu“.
12. Sausoje patalpoje meringues ilgai negenda. Saldžia kompozicija kambarį galima papuošti likus savaitei iki šventės.
