Kaip paaiškėjo, riebaluose yra vertingų organinių riebalų rūgščių, kurių nėra augaliniame maiste. Ir jei nepiktnaudžiaujama riebalais, cholesterolio kiekis nebus toks kritiškas, tačiau su juo gausite reikiamą lecitino, seleno ir kitų svarbių vitaminų porciją.
Sūdytas taukas idealiai tinka ne tik priešpiečiams - prie karšto raudonojo barščio ir spurgų, bet ir kaip stipriųjų gėrimų užkandis. Dėl to, kad riebalai greitai apgaubia skrandžio sienas, žmogus tampa atsparesnis intoksikacijai ir stipriai pagiriai.
Kartu su mumis siūlome jums išbandyti įdomiausią lašinių sūdymo receptą su dviem kvapniais aštriais česnako ir prieskonių sluoksniais!
Ingredientai
- - riebalai - 0,6–1 kg;
- - druska - 1 puodelis;
- - maltas džiovintas bazilikas - 2 šaukštai;
- - malta saldi paprika - 2 šaukštai .;
- - česnakai - 1 galva (6-8 gvazdikėliai);
- - augalinis aliejus - 2 šaukšteliai
Virimo laikas: 30 minučių
Porcijos: 15-20
Sūdytų taukų receptas:
1. Aštriems sluoksniams nulupkite didelę česnako galvutę, česnako skilteles padalinkite į dvi lygias dalis ir kiekvienas per spaudą perpilkite į atskirą indą. Kiekvienas sluoksnis turi savo dalį česnako košės.
2. Į kiekvieną porciją česnako supilkite prieskonius: pirmame dubenyje išdžiovinkite bazilikus, o antrame - papriką. Baziliką galima pakeisti bet kokiais kitais prieskoniais ar žaliosios spalvos prieskoniais - labai skanu su apyniais-suneli, raudonėliais ar čiobreliais. Norėdami gauti smulkesnes daleles, tiesiog sumalkite aromatines žoleles kavos malūnėlyje.
3. Į kiekvieną dubenį supilkite 1 šaukštelį. druskos ir užpilkite 1 šaukšteliu. augalinis aliejus. Druska padės česnakui nusausinti sultis, o aliejus leis prieskoniams kuo daugiau atsiskleisti. Jei pasūdysite labai mažą riebalų gabalėlį, paimkite mažiau druskos, kad vėliau jis nesiglamžytų jūsų dantų.
4. Dabar viską išmaišome ir paliekame kurį laiką pastovėti, kad druskos kristalai ištirptų.
5. Norėdami sūdyti, mes pasirenkame pailgą šviežio taukų gabaliuką, galbūt su nedideliu mėsos sluoksniu. Mes ruošiame pirmąją „kišenę“ raudonajam paprikos sluoksniui. Mes darome įpjovą, judėdami 1-1,5 cm atstumu nuo apačios nuo krašto (priklausomai nuo storio), nenupjaudami gabalo iki galo. Gausite posūkį pagal analogiją su knyga.
6. Gautame paskirstyme tolygiai paskirstykite dubenėlio turinį su česnakais ir paprika. Po to, kai visa česnako aštraus masė suyra, "posūkis" uždaromas.
7. Dabar apverčiame riebalų gabalėlį ir, šį kartą atsitraukdami nuo viršaus 1-1,5 cm, darome tą patį pjūvį ir vėl nenupjauname gabalo iki galo, palikime 1–2 centimetrus nuo krašto. Į antrąją „kišenę“ dedame česnako-baziliko masę.
8. Riebalai gerai išspaudžiami iš visų pusių, kad gabalai neatsidarytų (netgi galite pritvirtinti siūlais) ir sudėkite į dėklą, kur reikės pabarstyti ar nušluostyti druska iš visų pusių.
9. Tada nugarinę gabalėlį su druska užveržkite lipnia plėvele ir palikite tokią formą 1–2 dienoms, kad išsilies kambario temperatūroje. Kai kiaulienos taukai sūdyti, galite atsargiai nuplauti druską ir įdėti kiaulinius taukus į šaldytuvą arba į šaldiklį, kad juos būtų galima laikyti ir naudoti. Mes supjaustome plonais griežinėliais ir mėgaujamės visu skonių diapazonu ...
Sūdyta kiauliena su aštriais sluoksniais ir česnaku yra paruošta!
Nepaprastas apetitas!
