Slyvos iškrito iš jogurto gamintojų akiračio ir užleido vietą egzotiškiems vaisiams. Įvairovės trūkumą parduotuvių asortimente galima kompensuoti paruošus naminį slyvų skonio jogurtą. Paprasčiausias būdas yra paruoštas slyvų uogienes gauti iš lentynos ir sumaišyti su kietėjančiu jogurtu. Tačiau ne visi patiekiami dideliais kiekiais uogienių, o šviežias slyvas prekybos centruose galima rasti ištisus metus. Sauja slyvų greitai pavirs kvapnia homogeniška mase. „Greitas“ šviežias uogienė neturi laiko prarasti saldaus „nektaro“ kvapo, slyvų jogurtas bus tikrai vaisinis.
Produktai:
- pienas - 1,5 l
- jogurto košės - 0,5 g,
- slyvos - 200 g
- cukrus - 100 g
- vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
Termostatinio jogurto paruošimo seka:
1. Net ir labai prinokusios slyvos išlieka saldžios ir rūgščios, todėl jos sumaišomos su cukrumi santykiu 2: 1. Slyvos pasveriamos kartu su sėklomis.
2. Slyvos nuplaunamos. Vaisiai gali būti minkšti, tačiau reikėtų vengti vaisių, kuriuose yra išsiskleidžianti minkštimas.
3. Supjaustykite slyvas, išimkite kaulus.
4. Slyvų pusės sumaišomos su vanile ir įprastu cukrumi.
5. Susmulkinkite minkštimą trintuvu.
6. Slyvų uogienė virinama 12-15 minučių. Masė taps tamsi ir tiršta. Ugnis turėtų būti kuo mažesnė, kad uogienė nepriliptų prie keptuvės dugno.
7. Į kiekvieną stiklainį jogurto pilama šiek tiek slyvų uogienės. Pienas pridedamas, kai uogienė pasiekia kambario temperatūrą.
8. Tai užtruks pusę pakelio pasterizuoto pieno, riebalų kiekis - 3,2%. Pienas kaitinamas, bet nevirinamas.
9. Fermentas išlaiko savo savybes, jei pieno temperatūra neviršija 40 laipsnių. Starterį galite ištirpinti šaltame piene, tačiau tada jogurtas bus paruoštas tik po 11 valandų. Kai milteliai ištirpsta šiltame piene, jogurtas bus tinkamos konsistencijos po 8 valandų.
10. Pienas maišomas. Kai visi grūdai ištirps skystyje, pienas supilamas į porcijas jogurto skardines. Slyvų uogienė sudaro „apatinį sluoksnį“, kuris nesimaišo su pienu.
11. stiklainiai perpilami į jogurto gamintoją, uždengiami dangteliu, paliekami 8 valandoms.
12. Prieš patiekdami, jogurtą sumaišykite į stiklainius. Slyvų uogienė pasiskirsto tolygiai.
13. Šviežiai pagamintas jogurtas bus švelnus, jo tekstūra artima „geriamojo“ parduotuvės produktui. Jei jums patinka tirštas jogurtas, panašus į turgaus grietinę, tuomet turite skirti laiko jam „subręsti“. Stiklainiai paimami iš jogurto gamintojo ir atšaldomi. Per dieną jo tankis padidės dvigubai.
14. Nuo pirmojo šaukšto slyvų skonis bus jaučiamas net tuose jogurto indeliuose, kurių slyvų sluoksnis yra apačioje ir nesimaišo su rauginto pieno sluoksniu.
