Iš kruopinių karpių išauga skaniausia ir maistingiausia ausis. Norint, kad jis būtų turtingas ir aromatingas, jo paruošimui būtina naudoti šviežią žuvį. Gaminant tokį lengvą ir sveiką patiekalą nereikia daug darbo.
Sudedamosios dalys
Jums reikės:
- vidutinis kruopinis karpis - 0,5 kg.
- vanduo - 1,5 litro.
- morkos - 1 gabalas
- svogūnas - 1 svogūnas
- bulvės - 2 gabaliukai
- pipirai (juodieji žirneliai) - 5 gabalėliai
- lauro lapas - 2 lapai
- pipirai - ant arbatinio šaukštelio galo
- druska - 10 g.
- žalumynai - kelios šakelės.
Virinama žuvies sriuba
Mes pereiname prie virimo, žingsnis po žingsnio receptas:
1. Kryžiuočius valome nuo svarstyklių, pašaliname iš jo žiaunas, vidinius takus ir nuplauname švariu vandeniu.
2. Norėdami gauti turtingą ausį, nedelsdami padėkite žuvį į šaltą vandenį ir įjunkite dujas po keptuve.
3. Kol sultinys užvirs, pagaminkite mažiau dujų ir pašalinkite putas nuo sultinio paviršiaus. Tada mes mesti nuluptą svogūną ir virkite ant švelnios ugnies ketvirtį valandos.
4. Kol žuvis kepa, bulves supjaustykite stambiai.
5. Supjaustykite morkas į apskritimus ant grindų.
6. Kad žuvis neužvirtų, išimame ją į lėkštę ir įpilame truputį druskos.
7. Sultinį perfiltruokite per kiaurasamtį ir įmeskite į jį bulves ir morkas. Druska, pipirai, mesti žirniai pipirų ir lauro lapas.
8. Maždaug po 15 minučių, kol daržovės iškeps, išjunkite ugnį ir kruizą grąžinkite į sultinį. Mes išbandome ausį dėl druskos. Jei reikia, dar kartą įberkite sultinio.
9. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
10. Į sultinį įpilkite dalį susmulkintų žalumynų ir leiskite ausiai keletą minučių užvirinti, kad pasipildytų aromatas.
11. Supilkite gatavą patiekalą į dalimis supjaustytas lėkštes. Į kiekvieną dubenį sudėkite žuvies gabalėlį ir pabarstykite likusiais žalumynais.
Pasirodo turtinga ir kvepianti ausis, kurios atsisakyti neįmanoma. Net šaltas, toks mažai kaloringas ir sveikas patiekalas bus skanus.
