Kokie patiekalai nebuvo ruošiami Rusijoje iš lašišinių žuvų šeimos. Konkurso ruoniai, chum lašiša, rožinė lašiša ar upėtakis prasidėjo tradiciniais pyragais, plonais blynais ir išskirtiniu kulebyaki. Į pirmuosius patiekalus buvo įdėtas skanus produktas, suteikiantis nepalyginamą karšto maisto skonį. Žodis „raudonas“ visada reiškė kažką gražaus, garbingo, ceremonialaus. Dėl šių priežasčių retos žuvies rūšys su tokia mėsos spalva užėmė ypatingą vietą gaminant maistą, o virti patiekalai visada būdavo šventinės vaišės.
Sudedamosios dalys
- 300 g bet kokios rūšies raudonos žuvies;
- rafinuotas aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų);
- susmulkinti krekeriai ar džiūvėsėliai;
- druskos ir prieskonių kiekis pasirenkamas pagal skonį.
Virtos raudonos žuvys
1. Jei pirkome šaldytą produktą, palikite pakuotę ant stalo, kad ji būtų atšildyta in vivo.
2. Mes išvalome žuvį iš svarstyklių, nuplauname, sušlapiname servetėlėmis, supjaustome sluoksnius į porcijas.
3. Supilkite susmulkintus krekerius ar paruoštą duonos mišinį ant plokščios plokštelės. Jei neturite reikiamų darbuotojų po ranka, nepanikuokite! Šiems tikslams naudojame manų kruopas, avižinius dribsnius arba greitai išminkome tešlą. Dubenyje tiesiog sumaišome kiaušinį, pusę stiklinės pieno ir 50 gramų miltų. Sumaišome komponentus, gauname tirštą kompoziciją, kurios konsistencija panaši į naminę grietinę.
4. Taigi žuvį susukite į duonkepę. Šiek tiek prispauskite gabaliukus prie tūrinės kompozicijos.
5. Įkaitiname keptuvę, supilame 50 gramų rafinuoto aliejaus (saulėgrąžų ar alyvuogių). Paskleiskite raudonos žuvies gabaliukus karštais riebalais, palikdami mažą atstumą tarp jų.
6. Kepkite gaminį iš visų pusių, apversdami, kol susidarys auksinė pluta. Mes naudojame vidutinės galios ugnį. Norint visiškai pasiruošti, mums reikia ne daugiau kaip dešimt minučių.
Patiekite raudoną žuvį su citrinos griežinėliais, brokoliais, salotomis, žaliaisiais žirneliais, šviežiais ar keptais pomidorais. Patiekiame patiekalą pagal jūsų skonį ir pageidavimus. Bet kokiu atveju turime malonų apetitą!
