Naminis vištienos kumpis neprilygsta skoniui su parduotuvėje įsigytu produktu. Jis gaminamas iš sveikų vištienos skerdenų, naudojant odą, arba tik iš krūties. Kumpis iš krūties yra dietinis ir gali būti įtrauktas į dietą tinkamai maitinantis. Kad mėsa būtų kvapni ir skani, į ją įpilkite česnako, o spalvai įpilkite saldžios, ryškios paprikos. Vištienos filė susmulkinkite į mažus gabalėlius, sudėkite į kepimo rankovę, sandariai priveržkite ir virkite vandenyje 1 valandą.
Porcijos: 4.
Virimo laikas: 6 valandos.
Sudedamosios dalys
- vištienos krūtinėlės filė - 2 pusės;
- česnakai - 2 dideli gvazdikėliai;
- saldi paprika - 1,5 šaukštelio;
- malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai;
- druskos.
Kepimo kumpis
- Paimkite vidutinio dydžio krūties filė. Mes pašaliname riebalus, gerai nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
- Paruoštos pusės supjaustomos į vidutinius gabalėlius. Galite perpjauti 1 pusę skiltelėmis, o antrą filės gabalą perduoti per mėsmalę. Tada ant gatavo kumpio pjūvio gauname kitą paveikslėlį.
- Pabarstykite filė saldžia paprika, druska (2 žiupsneliai), juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite. Ryškius gabalėlius papildome česnako skiltelėmis, susmulkintomis per spaudą, ir vėl gerai išmaišome rankomis.
- Iš kepimo rankovės išpjaukite gabalėlį, atidarykite jį ir paskleiskite paruoštą ryškią mėsą viduje.
- Atlaisvinkite rankovę su vištiena.
- Rankovės galus laikome pirštais, spaudžiame mėsą iš 2 pusių, stengiamės kiek įmanoma pašalinti orą tarp gabalėlių. Mes susukame plėvelės kraštus, sudarydami tankią juostą ir tvirtai susiejame juostelėmis, kurios yra komplekte su rankove. Vienam žmogui sunku, todėl norėdami palengvinti procesą, kviečiame artimųjų pagalbą. Vienas žmogus susisuka, o kitas suriša kraštus. Turėtumėte gauti griežtą kepalą, kurį mes siunčiame į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms.
- Po 2 valandų puode įkaitinkite vandenį iki virimo ir sumažinkite temperatūrą iki minimumo. Paruoštą kepalą paskleidžiame karštame vandenyje, uždengiame ir viriname 1 valandą. Vanduo neturėtų virti. Mes išimame paruoštą kumpį ir leidžiame visiškai atvėsti ant stalo.
- Tada kepame kepalą į šaldytuvą ir palaikome apie 2 valandas. Iš rankovės išleidžiame skanų, skanų kumpį; virimo metu susidaręs skystis ištekės. Švelniai supjaustykite aštriu peiliu į porcijas griežinėliais.
- Patiekite kumpį su paprika su plonai supjaustytomis daržovėmis ant ruginės duonos pusryčiams arba kaip užkandį.
Maisto gaminimo patarimai
- Šiuo principu galite virti kumpį su kapotomis šviežiomis žolelėmis ir česnakais, džiovintomis žolelėmis ir česnakais. Iš šviežių žolelių gerai tinka kalendra, krapai, bazilikai ar petražolės, džiovintų žolelių, rozmarinų, raudonėlių ir mairūnų.
- Norėdami padengti kumpį želė sluoksniu, į mėsos ruošinį įpilkite želatinos. 700–750 gramų filė jums reikia 15 gramų želatinos.
- Norėdami, kad kumpis būtų riebesnis, įdarykite filė su mažais taukų gabalėliais ir apvyniokite mėsą vištienos odoje, tada tarsi pagal receptą.
- Skrudinimo rankovę galima pakeisti įprastais plastikiniais maišeliais. Norėdami stiprumo, mes atsargiai išdėstome paruoštą mėsą 2 pakeliuose ir susiejame.
