Vyšnios priklauso toms uogoms, kurios patiekaluose retai būna šviežios, tačiau jos, be pagrindinio skonio, tampa puikiu įdaru. Pieno ledai yra neutralus saldus produktas, ypatingų malonumų jame nėra. Vyšnios, patenka į pieno pagrindą, suminkština savo rūgštis ir virsta nepretenzingais ledais. Lėkštėje pasirodo šaunus desertas su vyšnių žiedu, skoniu ir aromatu. Ledų struktūra yra visiškai tokia pati kaip desertų, drėgnų prekybos centrų šaldikliuose.
Produktai
- vyšnia (su sėklomis) - 150 g,
- kiaušiniai - 2 vnt.,
- cukrus - 130 g
- pienas - 250 ml
- grietinės 15% - 150 g,
- krakmolas - 1,5 šaukštelio
Pieno ledų su vyšniomis paruošimo seka
1. Surinkite didelę saują uogų, supilkite vyšnias į krepšelį. Šio kiekio pakanka 6 porcijoms ledų. Jei yra pasirinkimas, vyšnios parenkamos tamsiausios ir prinokusios.
2. Vyšnias galima rinkti akimis, o jūs negalite išsiversti be tikslaus svėrimo cukraus. Cukrus dalyvauja kuriant ledų struktūrą. Į keptuvę dedamas išmatuotas saldaus smėlio kiekis. Kitame dubenyje vienas šaukštas cukraus klojamas, kad plaktų su tryniais.
3. Kreminiame desere gali būti riebios naminės grietinės, o lengviems pieno ledams tinka patogumų parduotuvė. Grietinė sumaišoma su cukrumi.
4. Atskieskite saldžią grietinę su pienu, išmaišykite masę. Pieno pagrindas kaitinamas, bet neleiskite jam užvirti. Ugnis išjungiama, kol atsiras burbuliukų, rodančių, kad virinama.
5. Įmuškite kiaušinius, atskirdami trynius.
6. Į trynius sudėkite krakmolą ir šaukštą cukraus. plakite iki vientisos ir lengvai putotos.
7. Plaktus trynius supilame į keptuvę su pieno pagrindu. Trynių masė pilama sraute, kad nesusidarytų krešuliai. Visi plakite maišytuvu mažu greičiu, kad purkštuvas neskraidytų skirtingomis kryptimis.
8. Vyšnias reikia greitai paruošti, kol pienas atvės. Uogos nuplaunamos, sėklos išimamos. Paruoštą sudėti į gilų dubenį.
9. Pieno pagrindas dedamas ant viryklės, virinamas ant mažiausios ugnies, maišant su šluotele. Tai turėtų pasirodyti masė, panaši į vidutinio tankumo želė. Gaisras yra išjungtas.
10. Vyšnias plakti trintuvu.
11. Vyšnių tyrę perpilkite į pieno, kuris atšaldomas iki beveik kambario temperatūros, pagrindą.
12. Plakite masę iki vientisos tekstūros.
13. Supilkite pieno-vyšnių masę į visus uždarytus indus, kurie gali atlaikyti šaldiklį. Ledai valandą paliekami šaldiklyje.
14. Išimkite indus, maišykite ledus 2–3 minutes, dėkite į šaldiklį. Po valandos maišymas kartojamas.
15. Vyšnių ledai visiškai sukietės per 8-10 valandų.
16. Patiekdami pieno vyšnių ledai gali būti papuošti šviežiomis uogomis.
