Porcijos: 4. Virimo laikas: 6 valandos 20 minučių.
Sudedamosios dalys
- vištienos krūtinėlė (filė) - 1 pusė (didelė);
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- petražolės - 5 šakos;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- malti pipirai;
- druskos.
Virimo vištienos krūtinėlės kumpis
1. Nuplaukite didelę vištienos krūtinėlę be odos ir nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Vieną didelę krūtį galima pakeisti 2 mažomis. Skleiskis ta puse, ant kurios buvo oda.
2. Mes išpjaustėme filė iš apačios aštriu ilgu peiliu, neperpjaukite iki galo ir atidarykite kaip knygą. Mes gauname vieną mėsingą dalį ir vieną vidutinio storio dalį.
3. Mėsinga dalis iš dešinės į kairę padalijama peiliu per pusę (iki galo supjaustome) ir atidaroma. Turėtumėte gauti vienodo storio sluoksnį. Jei yra storų dalių, tada peiliu ant jų darome pjūvius skirtingomis kryptimis.
4. Paruoštą mėsos sluoksnį iš visų pusių apibarstykite druska, maltais pipirais ir paskleiskite ant folijos.
5. Petražolių lapelius susmulkinkite, česnako skilteles suspauskite per spaudą ir viską nusiųskite į skiedinį.
6. Supilkite aliejų ir gerai sumaišykite su pestle. Petražolės turėtų pabrėžti sultis ir gauti žalią masę.
7. Paruoštas skonio mišinys tolygiai paskirstomas ant vištienos mėsos. Mes šiek tiek atsitraukiame nuo kraštų.
8. Pasukite ruošinį į ritinį.
9. Mes įdedame folijos gabalėlį su ritinėliu arčiau savęs ir sandariai apvyniokite. Mes susukame folijos galus iš 2 pusių, kad masė viduje taptų tankesnė ir nebūtų tuščių vietų. Gauname kepalą.
10. Apvyniokite mėsos kepalą į plastikinį maišelį (jį galima pakeisti lipnia plėvele).
11. Norėdami išlaikyti kumpio formą, mes susiejame jį su kulinarinėmis virvomis arba tankiais siūlais. Mes siunčiame į šaldytuvą mažiausiai 3 valandas, mėsa turėtų būti mirkoma česnako ir petražolių sultyse.
12. Keptuvėje užvirkite didelį kiekį vandens, į ją įmeskite marinuotą ritinį ir uždenkite mažesnės lėkštės skersmens plokštele. Virkite labai žemoje temperatūroje (vanduo neturėtų virti) 30 minučių. Tada palikite ant stalo, kol skystis visiškai atvės. Kumpį dedame į šaldytuvą ir paliekame bent 3 valandoms.
13. Skanus skonio kumpis iš krūties, neturintis siūlų, folijos ir maišo.
14. Supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į lėkštę su žaliomis salotomis ir patiekite kaip užkandį, pusryčiams su duona arba paruošite sumuštinius, sumuštinius su daržovėmis ir įvairius padažus. Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.
Maisto gaminimo patarimai
- Pagal šį receptą galite virti kumpį su keptomis daržovėmis (paprikomis, svogūnais, morkomis, porais, salierais), slyvomis, džiovintais abrikosais, graikiniais riešutais ar alyvuogėmis.
- Šviežias petražoles padaže galima pakeisti bazilikais arba krapais.
- Folija ir plastikinis maišelis bus pakeisti įprasta lipnia plėvele ar kepimo maišeliu. Mes suvyniojame ritinį į 4 sluoksnius ir pritvirtiname virve.
