Produktų sąrašas
Pasiruošdami rūkyti namuose, turite įsigyti:
- 1 kg silkės;
- 2 šaukštai. l druskos;
- mėgstamiausi prieskoniai.
Kaip virti rūkytą silkę: instrukcijos ir žingsnis po žingsnio nuotraukos
Pirmiausia turite padaryti keletą žuvų. Vargu ar kas nors eis jo pagauti. Viltis mūsų žuvies parduotuvėse. Siūloma pasirinkti atšaldytą produktą, nors jį įsigyti nėra lengva. Tinka ir šaldyta silkė. Tačiau jis turės būti atšildytas natūraliai. Leiskite jam keletą valandų stovėti ore. Jei norite to tikrai greitai, leidžiama jį nuleisti į vandenį, kaip nuotraukoje.
Skerdenos būtinai turi būti išvalytos. Savo tinginystė visada kenkia, todėl nereikia paguosti iliuzijų, kurias tai darys su žarnynu. Vis dėlto daug gražiau yra valgyti rūkytą silkę, kai ji anksčiau yra išdarinėta. Ir uodegos bei pelekai nėra apipjaustyti, todėl skerdenos vientisumas bus išsaugotas.
Žuvis turi būti kruopščiai nuplaunama. Vanduo pamažu pašviesėja, o po to tampa skaidrus.
Laikas eiti į marinatą. 1 kg silkės reikės 1-2 šaukštų. l druska. Prieskoniai iškart supilami į dubenį. Tuomet žuvį reikia atsargiai iškočioti į druskos ir pipirų masę. Pagal receptą palikite žuvį druskos apie 2,5-3 valandas.
Pasibaigus nurodytam laikui, rekomenduojama jį dar kartą nuplauti. Tai pašalina druskos perteklių. Kol rūkykla gamins maistą, žuvis gali būti paleista išdžiūti.
Daugelis siūlo rūkytą silkę namuose orkaitėje ar keptuvėje. Gali būti įmanoma, tačiau daug praktiškiau šią procedūrą atlikti namų rūkykloje, kuri įrengta šalyje ar sodybos kieme. Sulankstomus įtaisus patogu naudoti net ir piknikuose. Dėžutės apačioje pilamas medienos drožlių sluoksnis. Konkrečiu atveju buvo naudojamas alksnio medis, nors tinka masė, gauta iš bet kurios kietmedžio.
Paruošta, šiek tiek išdžiovinta žuvis išklojama ant vielinio stovo. Silkės riebalai beveik nevirsta, kai karštai rūkomi, tačiau vis tiek geriau pastatyti padėklus po vieliniu stovu arba iškloti folijos gabalėlį.
Belieka sandariai uždaryti dėžę ir mesti malkas iš apačios, kad nuolat susidarytų dūmai. Karštai rūkytas saliamis trunka apie 40-50 minučių. Po pusvalandžio virimo patartina atkreipti dėmesį į odos spalvą. Jei jis tapo auksinis, galite gauti rūkytą delikatesą.
Karštai rūkytą silkę galima valgyti iškart, kai tik ji išimama iš grotelių. Tačiau jau antrą dieną jos skonis tampa dar intensyvesnis, subtilesnis. Išbandyk, eksperimentuok! Receptas paprastas, bet jūros linksmybės! Nepaprastas apetitas!
