Turėdami maišytuvą su trintuku „peiliu“, namuose gaminti majonezą be kiaušinių nėra sunku. Turėdami kuo mažiau produktų, sugaišto laiko ir pastangų, gausite puikų konsistencijos emulsinį užpilą šviežių daržovių ir žolelių salotoms, rauginių ir grybinių padažų pagrindą.
Virimo laikas: 5 minutės. Porcijos viename indelyje: 10–15
Sudedamosios dalys
- - augalinis aliejus - 140 ml;
- - pienas - 70 ml;
- - cukrus - 10 g;
- - vyno actas - 10-20 ml;
- - citrinos sultys - 10-20 ml;
- - sausos garstyčios, druska, karšti pipirai - pagal skonį.
Kaip pasigaminti naminį majonezą be kiaušinių
1. Svarbi taisyklė - pieno temperatūra turi būti kambario temperatūra. Iš anksto išimkite iš šaldytuvo. Proporcijos, kaip taisyklė, yra tokios: vienai daliai pieno imamos dvi dalys augalinio aliejaus (nuo 1 iki 2). Alyvuogės, kukurūzai, saulėgrąžos iš vynuogių sėklų, moliūgo, linų ir pan. - savo nuožiūra. Supilkite abu skysčius į patogų indą. Atminkite, kad majonezo tūris be kiaušinių žymiai padidės.
2. Plakite plakikliu maždaug 30–60 sekundžių. Kompozicija akimirksniu virsta stora ir tolygiai spalvota. Dabar mes supilame skonio ir aromato stipriklius: vyno actą, citrinų sultis arba vieną iš šių komponentų. Sumaišykite, išbandykite - šiam padažui reikalinga toninė pastaba.
3. Druską ir įmeskite šiek tiek cukraus, kad būtų pusiausvyra - tęskite sukamaisiais judesiais, ištirpinkite grūdelius.
4. Pipirai. Paprikų, juodųjų, kajeno ar kitų mišinių, dozavimas yra savavališkas. Plakdami imkite mėginį.
5. Supilkite sausas garstyčias arba įpilkite įprasto kreminio, galbūt grūdų.
6. Paskutinį kartą maišome, kol visi pagardai pasiskirsto tolygiai, laikymui perkeliame į švarų indą su dangčiu.
Mes naudojame ir patiekiame švelnų majonezą be atšaldytų kiaušinių. Nepaprastas apetitas.
