Įrodytas daugelio metų receptas be lyriškų samprotavimų. Kiaulpienių uogienę gerai patiekite su karštais blynais. Karštu vasaros oru vandenyje praskiesta uogienė puikiai malšina troškulį. Jame gausu vitaminų ir mineralų.
Reikės
- 250-300 vnt. geltonos kiaulpienės skrybėlės.
- 1,5 litro vandens.
- 1-2 vidutinės citrinos.
- 1,5 kg granuliuoto cukraus.
Gaminant kiaulpienių uogienę
Surinkite 250–300 didelių kiaulpienių žiedų (tik geltonas „riebalines“ kepuraites) ekologiškai švarioje vietoje, sausu saulėtu oru vidurdienį - šiuo metu gėlėse yra didžiausias žiedadulkių ir nektaro kiekis.
Atsargiai nuplaukite surinktas gėles vandenyje - visi vabzdžiai iš jų išbrinks. Stipriai nesinervinkite ant kiaulpienių, kad neišplautumėte iš jų visų žiedadulkių.
Tada švarius kiaulpienes užpilkite 1,5 litro verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti per dieną.
Gautą užpilą virkite 5 minutes, atvėsinkite, nuspauskite gėles ir nukoškite skystį per dažną marlę, išmeskite gėles.
Į užplikytą skystį įpilkite 2 gerai nuplautas citrinas. Jie gali būti įtrinti į šiurkščiavilnių tarka su žievele, arba supjaustyti kubeliais, arba pridėti tik iš jų išspaustas sultis.
Svarbu: Kai kurios citrinų veislės gali būti karčios. Jei pridėsite per daug citrinos su žievele, uogienė gali būti skanesnė ir net kartesnė. Todėl prieš dedant citrusinius vaisius į džemą, reikia jo paragauti.
Šiltas kiaulpienių užpilas su citrina lėkštėje. Palaipsniui įpilkite cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol matomai sutirštės apie 40 minučių.
Svarbu: Šviežiai paruoštas kiaulpienių uogienė nebus labai tiršta. Iš šaukšto jis tekės kaip šiek tiek tirštas šviesiai auksinės ar gintarinės spalvos skystis. Uogienė gali įgauti tirštesnę konsistenciją, jei ji ilgai virta. Bet nuo to jis įgaus tamsesnį atspalvį.
Šiltą auksinį sirupą supilkite į stiklainius ir užsukite dangtelius.
Pastaba: Pagal šį receptą virtos uogienės spalva gali skirtis kiekvienais metais: nuo šviesiai auksinės iki sodraus gintaro. Taip yra dėl sąlygų, kuriomis augo kiaulpienės. Jei orai buvo lietingi ir vėsūs, tada gėlės bus silpnos, negilios, žiedadulkių jose bus daug mažiau. Atitinkamai, kiaulpienių uogienė bus lengvesnė ir mažiau sodri.
Laikykite uogienę vėsioje vietoje.
