Šaldyta žuvis yra labai nebrangi, todėl ji dar labiau prieinama kiekvienai šeimai, turinčiai rūkyklą. Tačiau namuose gaunama rūkyta mėsa turi ir kitų privalumų:
- trūksta dažiklių, konservantų, skonio stipriklių, stabilizatorių ir kitų pavojingų komponentų;
- išskirtinai natūralių produktų naudojimas.
Pagrindinis bet kokio naminio maisto pranašumas yra jo aukštas skonis. Pabandykite vieną kartą išvirti rūkytą kapelį. Nebepirksite jo parduotuvėje.
Produktų sąrašas
Karštam rūkymui jums reikės:
- 1 kg žuvies;
- apie 100 g druskos;
- juodieji pipirai.
Galite pridėti šiek tiek daugiau lauro lapų, cukraus ar kitų prieskonių, nors pirmą kartą geriau apsiriboti standartiniu rinkiniu. Kai kurie žmonės tai naudoja daugelį metų, ruošdami namuose karštai rūkytą kapeliną.
Kaip paskaninti kapelina rūkymui: patarimai
Pirmiausia atšildoma nupirkta žuvis. Nenaudokite mikrobangų krosnelės ar kitų prietaisų. Leisk jam atšilti natūraliai. Po to skerdenos plaunamos, pašalinama drėgmė. Valgyti kapelį nerekomenduojama.
Sulenkite paruoštą žuvį į indą, pabarstykite prieskoniais, druska. Galite lengvai maišyti, kad druska tolygiai pasiskirstytų tarp kapelinų.
Druska trunka apie valandą. Tada skerdenos plaunamos po tekančiu vandeniu, vėl išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais. Jei laikas leidžia, padėkite žuvį ant pjaustymo lentų ar plokštelių, palikite ją ore, kad būtų drėgna.
Kaip rūkyti virves: žingsnis po žingsnio vadovas
Ruošiama rūkykla. Dėžutės apačioje supilamos susmulkintos gatavos medžio drožlės. Bukas pasižymi puikiomis savybėmis. Siūloma jį naudoti delikatesui ruošti. Apatinėje dalyje, maždaug 1 cm aukščio, pilamas medžio drožlių sluoksnis, kaip parodyta nuotraukoje.
Maži konteineriai montuojami tiesiai ant lustų. Rūkant žuvį, išsiskyrę riebalai nukris į padėklus.
Žuvis išdėstyta ant grotelių, kaip nuotraukoje. Paėmę kilogramą kapelio pagal receptą, turėsite jį parūkyti dviem kartus. Stalčiai viršuje sandariai užsidaro. Iš apačios dega ugnis ar dūmija žarijos, o viduje ruošiamos karštai rūkytos žuvys.
Tai užtruks 25–30 minučių, kol žuvis taps valgoma. Per nurodytą laiką odos spalva radikaliai pasikeis. Įgyjamas auksinis atspalvis, pagal kurį galima spręsti apie gaminio pasirengimą.
Kaplinas yra beveik paruoštas, tačiau nedelsdami neišimkite jo iš stalčiaus. 10–20 minučių prieš aušinimą leiskite pailsėti su atidarytu dangčiu. Nepaprastai graži ir tuo pat metu skani, nekenksminga pasirodė. Išbandykite greičiau! Nepaprastas apetitas!
