Iki dvidešimtojo amžiaus pradžios jie buvo paruošti daugelyje pietų Italijos šeimų ir tarnavo kaip virškinimo priemonė ypač gerbiamiems svečiams. 1988 m. Verslininkas M. Canale įregistravo prekės ženklą „Limoncello“. Šio gėrimo gerbėjai tiki, kad tik iš citrinų, augusių pietų Italijoje, jūs gaunate tikrą limoncello, bet namuose galite pasigaminti skanų alkoholinį gėrimą iš tų citrinų, kurios yra platinimo tinkle. Galų gale, šių vaisių cheminė sudėtis nelabai priklauso nuo vietos, kurioje jie užaugo. Galų gale, citrinos auga regionuose, kuriuose yra beveik tas pats šiltas subtropinis klimatas.
Sudedamosios dalys
Norėdami pasigaminti citrinų skysčio namuose, jums reikės:
- 0,5 l geros degtinės, geriausia iš „Alfa“ alkoholio;
- 5-6 citrinos;
- 300 ml vandens;
- 300 g cukraus.
Citrinų likerio gaminimas
1. Citrinas 2-3 minutes užpilkite karštu vandeniu, tada gerai nuplaukite ir nusausinkite.
2. Peiliu ar daržovių žievele supjaustykite kuo plonesnę žievelę. Limoncello paruošimui reikia tik plono viršutinio žievės sluoksnio, šiam skysčiui paruošti nenaudojama nei citrinos kūnas, nei jos sultys.
3. Perkelkite žievelę į stiklainį ir užpilkite degtine. Stiklainį reikia dėti į tamsią vietą ir tris dienas palaikyti kambario temperatūroje. Vietoj degtinės galite naudoti geros kokybės naminį moonshine.
4. Į puodą supilkite vandenį ir įpilkite cukraus, sirupą reikia tik kaitinti, bet ne užvirti.
5. Nuvarvinkite degtinę, užpiltą ant žievės, gerai išspauskite ir supilkite į sirupą.
6. Kai sirupas atvės, jį reikia filtruoti ir vėl gerai išspausti. Iš jo galima gaminti bandeles ir citrininius pyragus.
7. Sumaišykite sirupą su degtine ir dar palikite šaldytuve dvi dienas.
Jie geria „Limoncello“ alkoholinius gėrimus gerai atšaldyti. Jie supila jį į stiklines, kurias taip pat laikė šaldiklyje.
Užkandžiauti citrinų skysčiu negalima.
