Skumbrės gabalėliai ant grotelių

Maisto gaminimas / Žuvies patiekalai 18 639 0

Ant grotelių kepti skumbrės gabaliukai labai panašūs į karštai rūkytą žuvį. „Šašlykos dūmai“ persmelkia visą žuvies mėsą, o skumbrė įgauna neįtikėtiną aromatą. Kuo ilgiau žuvis stovi ant grotelių, tuo ji tampa sausesnė. Reikia sugauti momentą, kai skumbrė jau parudavusi, bet dar nepraradusi sultingumo. Kepant žuvį nereikėtų dažnai vartyti, dėl tokių manipuliacijų ji gali subyrėti. Perversmas turėtų būti vienintelis, tada skumbrė išliks graži.

Reikalingi produktai

skumbrė - 1 vnt.,
žuvies prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. l.,
alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.,
sojos padažas - 2 šaukštai. l.,
citrina - 1/3 vnt.,
druska - 1 žiupsnelis,
šviežių krapų.

Skumbrės kepimo ant grotelių receptas

1. Žinoma, vienai skumbrei ugnies kepsninėje neužkursite. Iš pradžių galite kepti mėsos kebabus ant iešmelių, o tada greitai iškepti skumbrės gabalėlius ant grotelių. Tuomet įtikti galės visi, liks patenkinti ir mėsos mėgėjai, ir žuvies žinovai. Jei planuojate išskirtinai žuvies meniu, tuomet ant grotelių vienu metu galite dėti 5-6 susmulkintas žuvis.
2. Skumbrė atšildyta, nupjaunama galva ir uodega. Pilvas perpjaunamas ir išvalomas. Skerdena nuplaunama ir supjaustoma dideliais gabalėliais.

3.Skumbrės gabaliukai dedami į keptuvę ir apšlakstomi citrinos sultimis.

4. Žuvį užpilkite sojų padažu.

5. Skumbres pabarstykite druska.

6. Standartinius žuvies prieskonius sudaro džiovinti svogūnai, česnakai, raudonieji pipirai ir bazilikas. Smulkiai sumalti prieskoniai nenaudojami marinuojant prieš kepant ant grotelių. Reikėtų rinktis džiovintus prieskonius, kurie susideda iš didelių gabalėlių. Skumbrės gabalėliai gausiai apibarstomi prieskoniais.
7. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Apverskite skumbrės gabalėlius, kad jie pasidengtų marinatu. Žuvis marinuojama valandą, gabalėliai karts nuo karto apverčiami. Jei kambaryje vėsu, keptuvę su žuvimi galite palikti ant stalo.

8. Skumbrės gabaliukai dedami ant grotelių, kepami 8-10 min., žuvį apverčiame į kitą pusę, kepame dar 8-10 min.

9. Kad skumbrė būtų rūkytai žuviai būdingo aromato, ant įkaitusių anglių užberiamos plonos „šviežios“ vyšnių šakelės.

10. Kepimo metu skumbrę užpilkite likusiu marinatu. Žuvis greitai reaguoja į grotelių karštį, vos prasivėrusi oda akimirksniu apanglėja. „Marinato apliejimas“ leidžia išvengti tokių rūpesčių.

11. Išimkite skumbrę nuo grotelių, kai gabalėliai taps auksinės spalvos.
12. Skumbrės nereikia sudėtingų padažų, po marinavimo ji įgavo reikiamo aštrumo. Tačiau jums reikės šviežių krapų, kapotos šviežios žolelės puikiai pabrėžia ant grotelių keptos žuvies skonį.