Sūdyti taukai daugelio šiuolaikinių mitybos specialistų laikomi sveiku produktu, jei vartojami saikingai. Daugelis žmonių perka garuose virtą gaminį ir patys jį pasūdo. Kartais nutinka taip, kad lašiniai arba per ploni, ir kietos odelės, arba nuo pilvo nupjaunamas gabalas ir nelabai tinkamas sūdyti. Tokiu atveju į pagalbą ateis svogūnų lukštuose virtų taukų receptas.
Šie sūdyti taukai pasirodo gražūs ir skanūs. Kepimo metu trūkumai pašalinami, o riebalai svogūnų lukštuose tampa minkšti.
Ingridientai
Norėdami paruošti virtus lašinius svogūnų lukštuose, jums reikės:
- taukai 0,9 - 1,0 kg;
- druska 60 - 70 g;
- lemputės 5-6 vnt.;
- česnako 1/2 galvos;
- lauro lapai 5 vnt.;
- vandens 1,4-1,5 l;
- pipirų žirneliai 5 vnt.
Taukų kepimas svogūnų lukštuose
1. Taukus nuo nešvarumų nuvalykite peiliu, jei reikia nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Norint paruošti lašinius lukštuose, patartina imti gabalėlius su sluoksniu ir ne storesniu nei 3 cm. Idealiai tinka gabaliukai iš pilvo pusės.
2. Taukus suberkite į tinkamą dubenį ir ant viršaus pabarstykite pusę druskos. Palikite lašinius ant stalo porai valandų.Galbūt namuose yra sūdytų lašinių, kurių šeima nelabai mėgo, galima virti ir svogūnų lukštuose.
3. Nuimkite nuo svogūnėlių viršutinį lukšto sluoksnį. Sudėkite viską į keptuvę. Supilkite į jį vandenį.
4. Pakaitinkite iki užvirimo, virkite 8-9 minutes.
5. Likusią druską suberkite į svogūnų sultinį, suberkite lauro lapus, pipirų žirnelius ir lašinius.
6. Taukus kepkite lukšte apie 60 - 70 minučių. Procesas turi vykti po dangčiu.
7. Paruošti taukai turi šiek tiek atvėsti tiesiai sultinyje.
8. Išimkite lašinius ir pabarstykite juos smulkintu česnaku.
9. Lukštuose išvirusius taukus suberkite į maišelį, suriškite ir viską dėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms.
Po to išvirti taukai gali būti naudojami mėsos griežinėliais ir sumuštiniams gaminti.
