Rūkymo medžiagos
Reikiamų medžiagų paieška ir pirkimas neužims daug laiko. Jums reikės:
1. Trys metalinės statinės. Bet kokioms cheminėms medžiagoms laikyti reikia pasirinkti statines, kurios anksčiau nebuvo naudojamos. Rūkymo rūkyklos gamybą mes svarstysime statinių, kurių tūris yra 200 litrų, pavyzdžiu. Dvi statinės turi būti sandariai uždarytos dangčiu be skylių, kitaip jis turės būti supjaustytas iš tos pačios medžiagos ir suvirintas. Idealiu atveju statinės neturėtų būti dažomos, tačiau, jei nėra kitų variantų, dažus galima deginti, tik tai reikia padaryti paruošimo etape, o ne tada, kai surenkama rūkykla.
2. Standartiniai kvadratinės formos aliumininiai vamzdžiai - iš jų mes padarysime stendą savo rūkyklai.
3. Ugniai atsparios plytos - 28 vnt. Jų pagalba bus reguliuojama rūkymo temperatūra ir dūmų intensyvumas nuo apatinės statinės iki viršutinės. Įprastos plytos neveiks.
4. Grotelės. Vienas didelis ar keli maži. Čia mėsa guls rūkymo metu.
5. Cinkuotas vamzdis dūmams ištraukti.
6. Metalinis vamzdis (lengva padaryti savo rankomis), skirtas sujungti dvi statines.
7. Varžtai, varžtai, veržlės, poveržlės ir kampai prie jų iš nerūdijančių medžiagų.
8. Specialus silikono sandariklis metalui, nebijantis aukštos temperatūros.
9. Ugniai atsparus termometras. Jei pageidaujama, jį galima montuoti ant rūkyklos šalia grotelių. Tai užtikrins rūkymo temperatūros kontrolę.
Paruošę medžiagas ir įrankius, galite tęsti darbą tiesiai.
Padarome stendą po rūkykla
Stovas bus naudojamas apatinei rūkymo statinei pastatyti. Norėdami sužinoti rėmo matmenis, turite išmatuoti statinių skerspjūvio skersmenį. Pagamintą stovą turėtų sudaryti keturi 120–140 cm ilgio vamzdžiai, sujungti dviem vamzdžiais 20–30 cm aukštyje nuo žemės paviršiaus.
Aliuminio vamzdžiai tvirtinami varžtais arba varžtais. Norėdami užtikrinti tvirtą laikymąsi, naudokite poveržles ir metalinius kampus. Nerūdijančio plieno kvadratus galima papildomai pritvirtinti prie rėmo kojelių - tai suteiks daugiau stabilumo konstrukcijai.
Statinės žymėjimas
Viena iš statinių bus „apatinė keptuvė“. Uždėkite statinę ant paruošto rėmo ir uždėkite žymes dviejose vietose ant korpuso, kur ji bus pritvirtinta prie stovo. Tada ant „priekinės dalies“ būtina pažymėti būsimas duris, pro kurias jūs pateksite dūmų medžiagą ir išvalysite suodžių krosnį. Viršutinėje kairiojoje dalyje nubrėžkite apskritą skylę, kurios skersmuo 25 - 30 cm - trumpam vamzdžiui, kuris sujungs abi statines ir bus naudojamas kaip kanalas šilumai ir dūmams perduoti iš apatinės rūkyklos dalies į viršutinę.
Antroji statinė bus išdėstyta virš pirmosios. Pirmiausia tiesiog padėkite jį horizontaliai ant lygaus paviršiaus.Ant šoninio paviršiaus reikia pažymėti stačiakampes duris, kurių plotas turėtų užtikrinti patogų mėsos klojimą ant grotelių.
Viršutinėje statinės kairėje pusėje liko pažymėti skylę kaminui, bet mes tai padarysime vėliau, įdėję ugniai atsparias plytas ir groteles.
Mes pjaustome ir gręžiame
Įsitikinę, kad abiejose statinėse yra teisingas žymėjimas, metalines šlifuokles būtina pjauti per visas skylutes. Pirmiausia mes tiksliai supjaustome kiekvieno stačiakampio tris puses, tada šiek tiek pastumkite duris į vidų ir atlikite kontrolinį pjūvį. Skylė jungties vamzdžiui padaryta tokiu pačiu būdu. Jei klaidingai išgręžėte keletą skylių, jas reikia užklijuoti sandarikliu.
Dešiniajame apatinės statinės pusės paviršiuje būtina gręžti kelias dešimtis 2-3 mm dydžio skylių, tinklelio pavidalu su gręžtuvu. Jie reikalingi norint patekti į deguonies rūkyklą. Iškirpkite metalinę dangtį, atitinkančią skylių dydį. Naudodami vieną varžtą ir poveržlę, pritvirtinkite dangtį, kad būtų galima visiškai kontroliuoti ventiliaciją. Rūkyklos metu dangtis bus labai karštas, todėl turėtumėte iš anksto pasirūpinti rankena.
Sujunkite statines vamzdžiu
Purkštuko gamybai jums reikia tinkamo metalo gabalo, kuris turės būti sureguliuotas pagal skylių dydį. Svarbus momentas montuojant purkštuką yra pasiekti sandarų, visiškai sandarų sandariklį vietose, kuriose liečiama statinių medžiaga. Norėdami tai padaryti, kiek įmanoma sulenkite vamzdžio kraštą viršutinės ir apatinės statinės viduje ir naudokite specialų sandariklį.
Jei purkštuko ir statinės sienelių sankirta nėra pakankamai pritvirtinta, nemaža dalis šilumos ir dūmų bus iššvaistoma, o produktai, sudėti ant grotelių, geriausiu atveju tiesiog virti, bet nerūkyti.
Sumontuokite duris
Negalima naudoti išpjaustytų statinių sekcijų kaip durų, dangteliai turėtų būti 2–3 cm platesni nei angos - tai būtina norint išvengti perteklinio oro patekimo į vidų. Durelių gamybai naudojame trečią statinę. Ankstesniame etape supjaustytos metalinės sekcijos pasitarnaus kaip geras išdėstymas - tereikia jas pritvirtinti prie statinės paviršiaus ir nubrėžti kontūrą, pridedant pora cm kiekvienoje pusėje.
Tada belieka pjaustyti metalą šlifuokliu, smėliuoti ruošinių kraštus nuo įsidėjimo ir aplink visą vidinį perimetrą uždėti aukštos temperatūros silikono sluoksnį. Jis turi visiškai užsandarinti duris vietose, kur jos liečiasi su statinės kraštais. Palikite dvi dienas, kad visiškai sukietėtų.
Ant kiekvienų durų reikia pritvirtinti rankenas su laikikliais iš medžio, kurie neturėtų liestis su metaliniu paviršiumi. Pritvirtintas varčias pritvirtinkite prie norimų vietų, naudodami vyrius, varžtus ir poveržles.
Įdiekite ugniai atsparias plytas
Statinių apačioje turite įdiegti atraminius plytų plyšius. Jas galima patogiai ir greitai pagaminti iš anksčiau supjaustytų metalinių profilių. Šonkauliams reikės mažiausiai 10 vienetų, kurių kiekvieno storis nuo 2 iki 3 cm., Ant šonkaulių dedame ugniai atsparią plytą. Jei statinė yra standartinė 200 litrų statinė, tada ji pagamins tris horizontalias keturių plytų eilutes kiekvienoje ir vieną plytą prie šoninių sienų.
Jie turėtų būti tvirtai prigludę vienas prie kito, be pastebimų įtrūkimų ir nelygumų. Tuo pačiu metu tarp dešinės plytos ir šoninės sienos turėtų likti 3–4 cm tarpas - tai būtina, kad dūmai galėtų laisvai cirkuliuoti ir iš ventiliacijos angų patektų deguonis.
Įdiekite kaminą
Padėkite groteles ant plytų viršutinėje statinėje. Jei grotelės yra didelės, jas galima supjaustyti į keletą dalių. Dūmtraukio skylė turi būti padaryta dešinėje statinės pusėje, 1–2 cm aukštyje nuo grotelių paviršiaus. Laikoma, kad optimalus dūmtraukio vamzdžio skersmuo yra 12 - 13 cm - toks vamzdis užtikrins pusiausvyrą tarp smirdančių akmens anglių intensyvumo ir dūmų greičio.
Dūmtraukiui gana tinka standartinis viryklė, pagrindinis dalykas yra tvirtai pritvirtinti ir užpildyti jungtis karščiui atspariu hermetiku, kad nebūtų net menkiausio įtrūkimo.Dūmtraukio viršuje iš anksto turėtų būti sumontuotas skydelis, kad lietaus nepatektų į konstrukciją.
Dūmų bandymas
Iškart po rūkyklos surinkimo jos negalima naudoti pagal paskirtį. Pirmiausia turėsite šiek tiek paruošti: į kiekvieną krosnį įpilkite kelis kilogramus anglių, uždekite oro išleidimo angą ir palikite ją atvirą - leiskite degti maksimalia jėga.
Vykdydami šią procedūrą, pasieksite kelis rezultatus vienu metu:
Pamatysite visas perteklines spragas - jei jų yra, iš jų išsilies dūmai. Kai rūkykla atvės, užkimškite jas sandarikliu ir pakartokite testą po dviejų dienų.
Ir svarbiausia, jūs galite suprasti, ar ventiliacijos angos kairėje apatinės statinės pusėje padarytos teisingai. Jei „viršutinio aukšto“ temperatūra nesiekia 180 ° C, tai reiškia, kad statinė negauna pakankamai išorinio deguonies. Tokiu atveju padidinkite ventiliacijos angų skaičių arba padidinkite jų skersmenį, kol viršutinė kamera taps tikrai karšta.
