Sudedamosios dalys
- mėsa (jautiena, ėriena ar kiauliena) - 500 g;
- didelis svogūnas;
- išsijoti miltai - iki 700 g;
- aliejus (alyvuogių arba daržovių) - iki 400 g;
- druska - desertinis šaukštas;
- pasirenkame žolelių ir prieskonių kiekį pagal skonį.
Virimas čeburekais
1. Yra du būdai, kaip gauti čeburekų įdarą. Mėsa nuplaunama, išlaisvinta iš plėvelių ir sausgyslių, mes gauname supjaustytą produktą (smulkiai pjaustytą aštriu peiliu) arba supjaustytą namų kombaine. Pirmasis metodas yra klasikinis, būdingas Kaukazo virtuvei, antrasis būdas palengvina mūsų darbą.
2. Taigi susmulkinkite svogūną į plonas juosteles, sudėkite į maltą mėsą, įberkite druskos, supjaustytų žolelių, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių, ketvirtadalį puodelio išpilstyto vandens ar gatavo sultinio. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją, uždenkite plokštele.
3. Toliau eikite į testą. Čeburekams nereikia jokių kulinarinių triukų. Viskas labai paprasta ir prieinama! Dideliame arbatos puodelyje atskiedžiame 80 g šviežio augalinio aliejaus.
4. Į dubenį suberkite iki 500 g miltų, išmaišykite reikiamu kiekiu druskos, įpilkite vandeninės kompozicijos, šaukštu sujunkite visus komponentus. Kol tai darome, produktai tapo ne tokie karšti, todėl ir toliau minkome tešlą ant stalo. Mes dirbame rankomis, palaipsniui supilame reikiamą kiekį miltų, maždaug po dešimties minučių gauname labai sandarų, bet elastingą rutulį. Lengvai sutepkite aliejumi, uždenkite švaria šluoste ar plėvele, palikite valandą šiek tiek „pailsėti“.
5. Mes pradedame formuoti savo nuostabius čeburekus. Siūlau pasirinkti du būdus, kaip gauti vadinamąjį apvalkalą įdarui. Pirmuoju atveju mes iškočiojame labai ploną sluoksnį, plokščios plokštės pagalba mes išpjaustome apskritimus. Antrasis būdas: pagaminkite ilgą „dešrą“, atskirkite nuo jos nedidelius gabalėlius, tada pakartokite ankstesnius veiksmus.
6. Taigi, ant torto uždėkite šiek tiek maltos mėsos, paskirstykite ją plonu sluoksniu, uždenkite laisvąja apvaliojo sluoksnio dalimi, sandariai prispauskite susidariusio produkto galus. Norėdami grožio, taip pat siekdami geriau sujungti tešlą, šakutės dantimis švelniai paspauskite puslankiu kraštus. Tokiu būdu mes naudojame visas pastų sudedamąsias dalis.
7. Į keptuvę supilkite aliejų, kad mūsų produktai praktiškai joje plūduriuotų. Įkaitinkite riebalus iki karštos būsenos. Stebėdami nedidelio miglos išvaizdą, mes išdėstome du produktus. Nedelsdami užpilkite viršutinę pastų dalį karštu mišiniu, pakepkite, kol susidarys šviesiai ruda pluta, mes tikimės, kad toks pat poveikis bus ir kitoje produkto pusėje. Po kiekvienos naujos porcijos būtinai įpilkite šiek tiek aliejaus.
8. Mums nereikia riebalų pertekliaus, todėl gatavą maistą dedame ant popierinių servetėlių, po kelių sekundžių produktus dedame į gražią lėkštę.
Prabangių patiekalų aromatas su plona traškia plutele ir neįtikėtinai sultingu mėsos įdaru užpildė visą kambarį. Patiekiame skanius patiekalus su karštais gėrimais, sultiniu, ayranu, aštriu pieno rūgšties padažu. Visas skaniausio ir sveiko maisto rinkinys!
