Tarp paklausiausių žiemos konservų yra žalieji žirneliai, be kurių negali išsiversti daugelis kasdienių ir šventinių patiekalų. Norėdami namuose išsaugoti žaliuosius žirnelius, jums nereikės daugelio ingredientų (skaičiuojant 0,5 litro vieną skardinę):
- nulupti jauni žirniai - 350 gr .;
- vandens
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 2 šaukšteliai;
- stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l
Jei žirnius pirksite ankščių turguje: skardinės suvartojimas yra 0,5–650 gr. žirniai.
Mes pereiname prie paruošimo ir konservavimo proceso. Mes renkame prinokusius žirnius iš sodo arba perkame turguje. Jam, tuo pačiu nuimant pernokusį ir sugadintą. Gerai išplauname iš šiukšlių.
Supilkite nuplautus žirnius į lėkštę, supilkite vandenį, užvirkite ant stiprios ugnies ir virkite ant mažos ugnies 20 - 25 minutes. Tokiu atveju surinkite putas (jei susidaro).
Po kurio laiko ištraukiame žirnius iš keptuvės, naudodami pjaustytą šaukštą (didelį šaukštą su skylutėmis). Mes paliekame vandenį sterilizuoti. Mes supilame į švarias ir sausas skardines, kurių trūksta apie centimetrą iki viršaus. Tada ant viršaus užpilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir du - cukrų. Įpilkite šaukštą acto, užpilkite šiltu vandeniu ir nusiųskite sterilizuoti.
Sterilizacijai reikia paimti didelę keptuvę, kurioje tilps keli stiklainiai, dugną uždengti rankšluosčiu (kad verdant bankai neiššoktų ir nesulaužtų), ir įdėkite į jį dangteliais uždengtas skardines. Supilkite vandenį (ant pečių).
Sterilizacijai reikalinga aukštesnė nei virimo temperatūra, todėl į ją įpilame druskos (užteks 1 šaukšto. L.).
Užvirkite ir virkite ne ilgiau kaip 20 minučių, atsižvelgiant į žirnių brandą. Jei labai jaunas, tada pakaks 15 minučių.
Kai būsite pasiruošę, išimkite skardines ir susukite dangtelius. Būtinai patikrinkite, ar gerai susisukote. Norėdami tai padaryti, pasukite stiklainį į šoną ir pažiūrėkite, ar iš jo teka marinatas.
Viskas paruošta. Palikite konservuotus žirnius atvėsti, pasukdami dangčiais.
