Kaip pasigaminti keturias sūrio picas

Buvo laikas, kai pica buvo paprastas paprastų Italijos gyventojų patiekalas. Tačiau dabar tai yra vienas garsiausių pasaulyje ir populiarus tarp visų gyventojų segmentų patiekalų iš itališkos virtuvės. Namuose galite gaminti paprastą šio patiekalo versiją, naudodami produktus, kurie yra po ranka. Paprastai naminės picos įdaru tampa dešra, sūris, pomidorai ir pomidorų padažas. Bet jūs galite išvirti daugiau „itališkos“ picos, vadinamos „quatro formagio“. Šis vardas gimtąja kalba skamba kaip keturi sūriai.

Italijoje gaminami miltai ir sūriai skiriasi nuo vietinių produktų, tačiau, laikydamiesi keturių sūrių picos gaminimo principų, galite patys ją pasigaminti namų virtuvėje.
Tradiciškai „quatro formagio“ naudojami šie sūriai:

• mėlynas sūris dor mėlynas;
  
• kietas parmezanas;
  
• minkšta mocarela;
  
• saldus maasdam.

Visas šias sūrio rūšis nėra problema rasti platinimo tinkle. Net jei jie buvo gaminami ne Italijoje, o naminėse pieninėse, naminė keturių sūrių pica yra labai skani. Jei sūrio neparduodama, galite pasiimti bet kurį kitą sūrį, turintį panašių savybių.
Norėdami namuose pasigaminti keturias sūrio picas, jums reikia:

• mocarelos 60 g;
  
• mėlynojo sūrio 60 g;
  
• Parmezano arba bet kokio kieto sūrio - 30 g;
  
• „Maazdam“ sūris arba karstas 60 g.

Testas:

• miltai 160 - 170 g;
  
• vandens 100 ml;
  
• aliejaus 20 ml;
  
• druskos 3 g;
  
• cukraus 10 g;
  
• mielės 7 g.

1. Nepaisant to, kad galite rasti paruoštos picos pagrindą pardavimui, geriau tešlą pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, minkykite paprastą mielių tešlą vandenyje, įpylus nedidelį kiekį aliejaus. Pageidautina naudoti alyvuogių, tačiau galite vartoti bet kokį bekvapį augalinį aliejų. Norėdami paruošti tešlą, į šiltą vandenį reikia įdėti cukraus, druskos ir mielių. Supilkite aliejų ir suberkite miltus. Minkykite tešlą. Picos tešlą 40 minučių palikite šiltoje vietoje.

2. Parmezaną ar bet kurį kietą sūrį sutarkuokite smulkiomis skiltelėmis.

3. Mocarelą sulaužykite rankomis arba susmulkinkite.

4. Padalinkite mėlynąjį sūrį į mažus gabalėlius.

5. Smulkia tarka sutarkuokite mazdamą arba sūrio karstą.

6. Iškočiokite tešlą. Tai turite padaryti kuo ploniau.

7. Pageidautina, kad keturių sūrių picos pagrindas nebūtų storesnis nei 4-5 mm.

8. Visą picos pagrindą paskleiskite tarkuotą parmezaną.

9. Išdėstykite mocarelos ir mėlynojo sūrio gabaliukus.

10. Pabarstykite ant viršaus mazdamo ar sūrio karstą. Galite pridėti žiupsnelį sauso raudonėlio, kuris Italijoje vadinamas raudonėliu.

11. Įkaitinkite orkaitę iki + 190. Įdėkite kepimo skardą su pica keturiais sūriais į vidų.
Po maždaug 12–15 minučių paruošta naminė pica su keturių rūšių sūriu.