Labiausiai paplitęs Vidurinės Azijos tautų patiekalas yra išskirtinis Lagmanas. Šiandien kiekviena šeimininkė gali lengvai paruošti tradicinį patiekalą be specialių žinių apie maisto gaminimą.
Norėdami paruošti sultingą lagmaną, jums reikės:
- - kiauliena - 0,5 kg .;
- - makaronai - 0,3 kg .;
- - mėlynasis svogūnas - 2–3 vnt .;
- - pomidorai - 4 vnt. mažas dydis;
- - korėjietiškos morkos - 150 g;
- - bulvės - 0,5 kg .;
- - marinuoti pievagrybiai - 100 g;
- - marinuoti agurkai - 3 vnt. mažas dydis;
- - skiltelė česnako - 2 vnt .;
- - žalumynai (krapai, petražolės, laiškinis česnakas);
- - saulėgrąžų aliejus;
- - druska, pipirai pagal skonį.
Virimo etapai su korėjietiškomis morkomis ir marinuotais pievagrybiais:
Lagmanas paruošiamas dviem etapais:
1) mėsos ir daržovių paruošimas kepant ant kavos ar keptuvėje;
2) visų ingredientų troškinimas lėtoje viryklėje.
Patarimas: kepdami mėsą ir daržoves, galite naudoti katilą ar keptuvę su storu dugnu ir sienomis.
1 žingsnis
Mėlynieji svogūnai turi būti nulupti, nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Prieš pradėdami kepti svogūnus, į keptuvę įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir leiskite gerai sušilti. Išmaišykite medine mentele ir palikite kurį laiką kepti.
Patarimas: norint išvengti vandeningų akių dirbant su svogūnais, verta periodiškai skalauti pjovimo peilį po tekančiu šaltu vandeniu. Taigi bus galima visiškai išvengti diskomforto.
2 žingsnis
Kiaulieną supjaustykite mažais, vienodo dydžio, maždaug 1 cm storio kubeliais, po to mėsą įpilkite į svogūną, lėtai maišydami, ir kepkite iš visų pusių apie 20 minučių.
Patarimas: kad mėsos gabaliukai nepriliptų prie katilo ar keptuvės sienelių ir dugno, prieš kepdami įpilkite į karštą aliejų žiupsnelį rupios druskos.
3 žingsnis
Korėjiečių morkų paruošimas. Šiame etape ilgas morkų juosteles reikia supjaustyti mažais gabalėliais, tada sudėti į mėsą su svogūnais ir gerai išmaišyti mentele.
4 žingsnis
Pomidorus supjaustykite kubeliais arba mažais trikampiais. Įpilkite pomidorų į mėsą, svogūnus ir morkas. Gerai išmaišykite ir kaitinkite, kad pomidorai leistų sultims tekėti.
5 žingsnis
Bulves nulupkite, gerai nuplaukite ir padėkite į lėtą viryklę. Iš anksto nustatykite režimą „Kepimas“ ir supilkite augalinį aliejų. Kai aliejus pašildomas, suberkite bulves ir lengvai apkepkite iš visų pusių.
6 žingsnis
Perjunkite režimą į „Gesinimas“. Į lėtą viryklę iki paruduotų bulvių sudėkite mėsą su daržovėmis, sumaišykite su medine mentele ir užpilkite šiltu vandeniu. Tada troškinkite 40 minučių.
7 žingsnis
Tuo tarpu galite paruošti marinuotus agurkus ir grybus. Supjaustykite ingredientus į mažus, 0,5 cm pločio kubelius.
Vėliau supilkite į pagrindinį patiekalą ir išmaišykite.
Patarimas: kadangi marinuotos daržovės yra gana sūdytos, iš anksto druskos nedarykite. Geriau tai padaryti visiško pasirengimo stadijoje, prieš tai paragavę patiekalo su druska.
8 žingsnis
Troškindami mėsą su daržovėmis lėtoje viryklėje, paruoškite makaronus - virkite, kol suminkštės, ir nusausinkite vandenį.
Patarimas: geriau naudoti rupius makaronus, pridedant kiaušinius, arba patys virti naminius makaronus. Virkite makaronus ne ilgiau kaip 8-10 minučių, kitaip jie bus per minkšti ir nesugebės absorbuoti sodraus sultingo lagmano skonio.
9 žingsnis
Smulkiai supjaustykite žalumynus (krapus, laiškinį česnaką) ir česnaką, sudėkite į pagrindinius ingredientus, gerai išmaišykite. Virti truputį druskos ir pipirų.
10 žingsnis
Gatavo patiekalo patiekimas:
Lagmanas su korėjietiškomis morkomis ir marinuotais pievagrybiais turėtų būti patiekiamas porcijomis. Norėdami tai padaryti, įdėkite gatavus makaronus į gilią plokštelę ir padėkite mėsą su daržovėmis. Papuoškite gatavą patiekalą grietine ir žolelėmis. Patiekite su ruda duona ar ritiniais.
