Paruošti „smulkmeną“ nėra sunku, tačiau reikia turėti pakankamai laiko, kad desertas užšaltų ir įgautų nepriekaištingą formą.
Trijų apelsinų ingredientai:
- 400 ml grietinėlės;
- 40 g (be kalvos) cukraus, skirtos kreminės masės, + šaukštas apelsinų masės;
- vandens pagal poreikį;
- 10 g želatinos.
Kaip ir ką daryti:
su oranžine, viena ir anksčiau nuplauta, nuimkite žievės juostą. Pasirodo, kad jas išspaudžiu, išgaunu brangius sulčių lašelius. Ne, aš naudoju visas juostas. Nuluptas apelsinas pravers vėliau. Aš jį slepiu šaldytuve. Grietinėlę su cukrumi dedu ant nedidelės ugnies.
Baltieji kristalai ištirpsta, aš įdėjau žievelę į lėkštę. Aromatinę masę po kelių minučių pašalinu iš viryklės, 30 minučių palieku vien po dangčiu. Prieš sumaišydami su kremine mase, pusę želatinos dalies mirkykite vandenyje, jei nurodyta ant pakuotės. Kol tirštiklis pasiekia želė būklę, aš pašalinu žievelę iš kremo. Tada aš juos grąžinu į ugnį. Įpilkite išspaustos želatinos. Jei želatina yra greita, tai nereikalauja papildomų procedūrų, aš ją nedelsdama įvedu į kremą. Greitai viską išmaišau, kad neliktų gabalėlių. Aš neleidžiu kremo užvirti. Kai tik želatinos kristalai ištirpsta, aš supilu paruoštą masę į grietinėlę (žemi stiklai, stikliniai su plačiais laukais), kuriuos uždengiu lipnia plėvele.
Aš jas dviem valandoms siunčiu į šaldytuvą. Iš likusių dviejų apelsinų išspauskite sultis. Pirminiame šaltinyje buvo rekomenduota jį praskiesti vandeniu taip, kad gautųsi 250–300 ml skysčio. Tačiau aš to nedarau, užtenka natūralių sulčių. Šiek tiek pašildau su cukrumi, kad saldieji kristalai gerai ištirptų. Nuėmę nuo ugnies, į apelsinų masę įmaišykite likusį mirkyto ar tirpinto želatinos kiekį. Aš laukiu, kol ši mamytės kompozicija atvės. Jei tuoj pat supilsite jį į kreminį pagrindą, jis gali ištirpti. Tik kai apelsinų masė atvės, aš ją užpildau sniego baltumo deserto pagrindu.
Abu sluoksnius vėsinu šaldytuve maždaug valandą ar dvi. Prieš patiekdamas padirbėsiu papuošdamas desertą. Norėdami tai padaryti, man reikia oranžinės spalvos, paliktos vėliau. Aš jį išvalau nuo balkšvos plutos, pašalinu riekeles iš plėvelių ir supjaustau. Desertui paskleiskite apelsinų vaisių skilteles. Panna cotta su apelsinais paruošta paruošti pristatymui ir malonumui!
