Vienuolyno senosiose ir namų ruošimo knygose saugoma daugybė šventinio Velykų sūrio - „sutirštinto pieno“ - receptų. Bet kurį iš jų galima griežtai stebėti arba naudoti kaip įkvėpimo šaltinį. Paprasčiausioje versijoje nėra kiaušinių ir jos nereikia kepti. Tai galima šiek tiek pakeisti. Pavyzdžiui, įpilkite kakavos. Puošite medaus ir šokolado skonius šventiniame skanėstyje.
Šioms Velykoms mums reikėjo:
- Riebi varškė.
- Tiršta grietinė.
- Medus
- Nulupti graikiniai riešutai.
- Turkiškas malonumas (maži gabaliukai).
- Razinos be sėklų.
- Kakavos milteliai
- Cukrus
- Spalvotos cukraus žvaigždės dekoravimui.
Jei nėra specialios formos, skirtos ruošti varškės sūrius Velykoms, neatsisakykite šio šventinio patiekalo. Varškę galite suteikti norimą formą naudodami kitą indą. Geriausia, jei jame yra pakankamai skylių. Per jas tekės perteklinis skystis, neleidžiantis Velykoms „sutirštėti“.
Forma turi būti išklota marlės sluoksniu. Tada, traukdami kraštus, galite lengvai išgauti baigtas Velykas, suvynioti į ją.
Jei varškė yra smulkiagrūdė, papildomai malti nereikia. Bet didelius gabalus geriau sumalti.
Į susmulkintą varškę įpilkite grietinės. Gatavam patiekalui ji suteiks subtilią tekstūrą.
Šiuo atveju medus buvo imtasi kaip natūralus Velykų baltosios dalies kvapiklis.
Velykos turi būti saldžios. Todėl į jį reikia įdėti cukraus.
Visa tai reikia labai gerai išmaišyti, sumalti.
Šokolado sluoksnį geriau pradėti ruošti ištirpinant kakavos miltelius grietinėje. Norėdami tai padaryti, svarbu kruopščiai išdžiovinti sausus miltelius mažoje grietinės porcijoje.
Turėtumėte gauti vienalytį šokoladinį „kremą“. Jo taip pat jokiu būdu negalima aromatinti. Pakaks natūralaus kakavos skonio.
Į grietinę su kakava įdėkite dalį varškės, sumaišytos su cukrumi. Tokiu atveju šokolado sluoksnis bus mažiau saldus. Taigi būdingas kartaus šokolado skonis ir aromatas bus ryškesnis.
Maišykite varškės ir šokolado mišinį iki visiškai vientisos masės. Jei jis atrodo nesaldus, per daug kartokas, į jį galite supilti šiek tiek daugiau cukraus.
Norėdami atskirti spalvotus sluoksnius, išvalykite formą, kurią turite įdėti šokolado sluoksnį. Svarbu, kad kakava dažytos išrūgos nekeistų baltos spalvos per likusias Velykas.
Tamsiuoju sluoksniu svarbu gerai išlyginti. Nuo to, koks lygus bus jo paviršius, tiesiogiai priklauso nuo to, kokia bus pjūvio sluoksnių riba.
Į varškės Velykas tradiciškai dedami įvairūs priedai. Riešutai ir cukruoti vaisiai gali būti kieti. Todėl, jei Velykos ruošiamos žmonėms, turintiems problemų su dantimis, galite juos pakeisti ryškiu minkštu turkišku malonumu. Visa tai turi būti tolygiai įmaišyta į baltos varškės masę.
Dabar ant siauro šokolado galite paskleisti platų baltą sluoksnį. Tada gatavame inde jie sukurs nuostabų skonį. Jame aromatingas šokolado kartumas paryškins baltos, medaus Velykų dalies saldumą.
Visiškai užpildytą formą reikia sutraiškyti dėl priespaudos. Tai padės išrūgoms greitai nusausinti būsimas Velykas.Norėdami tai padaryti, pirmiausia galite uždėti nedidelę lėkštę ant marlės viršaus.
Patogiau į jį įpilti stiklainį vandens, kuris pasitarnaus kaip priespauda. Atsargiai atvėsinkite visą struktūrą. Ji gali būti palikta ten iki kito ryto.
Velykos, išimtos iš šaldytuvo, turėtų būti indo, kuriame jis yra, formos.
Norėdami jį pašalinti iš formos nepažeidžiant, jums tiesiog reikia švelniai sugriebti marlės galus. Ir atsargiai sudėkite į paruoštą lėkštę.
Dabar galite pašalinti marlę.
Ir apverskite Velykas tamsiu sluoksniu.
Šokoladiniame fone puikiai atrodo spalvotos dekoracijos, pagamintos iš cukraus žvaigždžių. Ant viršutinės Velykų plokštumos jie gali uždėti tradicines raides „XB“. Iš žvaigždžių jos šonuose galite padaryti įvairiaspalvius kryžius. Šiuo atveju graikiniai riešutai tapo papildoma Velykų pagrindo puošmena.
