Tokį skumbrės paruošimo būdą esu bandžiusi ne kartą. Ir patikėkite, ne blogiau nei prekybos centre. Yra net pliusas – jis daug šviežesnis.
Skumbrės paruošimas.
Imame tris vidutinio dydžio skumbrės.
Jei jis užšalęs, tuomet jį reikia atitirpinti. Tada nupjauname galvas, uodegas ir pelekus. Nupjauname pilvuką ir pašaliname visus vidurius. Gerai nuplaukite ir kol kas atidėkite.
Sūrymo paruošimas.
Į keptuvę supilkite 1-2 litrus vandens ir užvirinkite. Tada iš maždaug 3 svogūnų paimame svogūnų lukštus ir dedame į vandenį.
Uždarykite dangtį ir troškinkite dar apie 25-30 minučių ant sumažintos ugnies. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Kai vanduo atvės, filtruokite. Lukšto mums nebereikės. Tęsiame sūrymo ruošimą. Į perkoštą vandenį įberkite 1-2 šaukštus cukraus, 3-4 šaukštus rupios valgomosios druskos ir 1 šaukštą skystų dūmų. Daugiau pilti nereikia, užtenka vieno. Dabar viską gerai išmaišykite.
Skumbrės virimas.
Mums reikia konteinerio su dangteliu.Įdėkite ten žuvį ir užpilkite sūrymu.
Dabar reikia įdėti į šaldytuvą vienai dienai. Jei gaminate žuvį žiemą, galite ją palikti balkone. Po 24 valandų žuvį išimame ir apverčiame ant kitos statinės. Tada įdėkite į šaldytuvą dar vienai dienai. Tada pereiname prie paskutinio pasiruošimo etapo. Išimkite žuvį iš šaldytuvo. Naudodami ylą, skerdenoje maždaug 2 centimetrus nuo uodegos padarome skylę. Tai būtina norint įkišti ten kabliuką ir pakabinti jį balkone.
Jis turėtų išdžiūti 1 dieną, geriausia šešėlyje. Ir galiausiai tereikia sutepti saulėgrąžų aliejumi. Tai viskas.
Gero apetito.
