Švelni vištienos mėsa idealiai tinka pjaustyti. Dažniausiai jie gaminami iš krūtų. Tačiau ši vištienos skerdenos dalis nėra tokia sultinga kaip vištienos kojos.
Kad krūtų sruogos netaptų sausos, jas rekomenduojama virti tešloje. Kepimo metu ant mėsos greitai susidaro tankus, traškus pluta, dėl kurios mėsos sultys išlieka kapotos viduje, ir jos pasirodo sultingos ir minkštos.
Ingredientai
- vištienos krūtinėlė - 1 vnt .;
- pipirai;
- žemės krekeriai - 125 g;
- miltai - 45 g;
- augalinis aliejus - 35 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska;
- pienas - 50 ml;
- karis - 0,3 šaukštelio;
- sviestas - 35 g;
- sūris - 130 g.
Kaip virti kotletą vištienos krūtinėlės tešloje
Nuplaukite vištienos krūtinėlę, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
Supjaustykite iki dviejų centimetrų storio kepsniais.
Pjaustymo lentą uždenkite plėvele, ant jos sudėkite mėsos riekeles. Taip pat uždenkite juos folija. Tai turi būti padaryta taip, kad mėsos sulčių purslai plakant mėsą neišsisklaidytų į skirtingas puses.
Specialiu plaktuku plakite filė iki 0,5–1 cm storio.
Pabarstykite filė druska ir pipirais. Išspauskite šiek tiek česnako per kiekvieną mėsos gabalą per česnako presą.
Padėkite kepsnius taip, kad jie būtų šiek tiek marinuoti. Tuo tarpu pradėkite virti tešlą.
Į dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite pieno, druskos.
Plakite šluotele ar šakute iki vientisos masės. Suberkite miltus, pabarstykite karį.
Tuo pačiu plaktuvu pasidarykite skystą tešlą.
Į tešlą įmerkite paruoštus kepsnius.
Tada susukite į maltus džiūvėsėlius, kuriuos galėsite patys pasigaminti iš džiovintos duonos.
Kad duona nesukristų, delnais prispauskite krekerių prie mėsos. Palikite kotletus ant stalo 10–15 minučių.
Sūrį sutarkuokite ant vidutinės tarkos.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, pašildykite, įdėkite sviesto. Galite naudoti tik augalinį aliejų, tačiau atminkite, kad mėsa, kepama su dviejų rūšių aliejumi, pasirodys daug skanesnė.
Įdėkite pjaustytus ant gerai įkaitintos keptuvės. Ant didelės ugnies, neuždengdami, uždenkite ir kepkite penkias minutes iki aukso rudos spalvos.
Apverskite kitą pusę. Pabarstykite sūriu.
Dabar sumažinkite šilumą, uždarykite keptuvę dangčiu ir virkite 8–9 minutes. Paprastai šio laiko pakanka, kad pjaustymas būtų visiškai pakeptas.
Padėkite ant lėkštės, padėkite netoliese konservuotus žirnius, pabarstykite žolelėmis. Patiekite nedelsdami.
