- vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- svogūnas (vidutinis) – 1 vnt.;
- vanduo - 5 stiklinės;
- česnakai - 2 skiltelės;
- želatina - 30 gr.;
- juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
- gvazdikėliai – 1 vnt.;
- druska - pagal skonį.
Virimo technologija.
Vištienos krūtinėlę ir morkas padėkite ant gilios keptuvės dugno ir užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite keptuvę ant viryklės ir užvirinkite, įberkite druskos. Užvirus suberiame į keptuvę nuplautą, nenuluptą svogūną. Svogūnų lukštai gatavam patiekalui suteiks malonų atspalvį. Prieš dedant, svogūną keliose vietose geriau persmeigti aštriu peiliu, taip jis geriau suteiks sultiniui savo aromato. Tuo pačiu tikslu į jį įsmeigsime džiovintų gvazdikėlių.
Vištieną kepkite mažiausiai 45 minutes. Mėsa turi būti minkšta ir lengvai atskiriama nuo kaulo, todėl periodiškai aštriu peiliu ar šakute tikriname, ar vištiena iškepta.
Ruošdami Medūzą laikomės paprastos taisyklės: geriau perkepti nei per mažai. Pirmuoju atveju gausime sodrų sultinį, kompensuojantį virtos mėsos skonį, antruoju – neskanų sultinį su kieta, nepakankamai iškepta vištiena.
Baigiant virti suberti juodųjų pipirų žirnelius. Išimkite vištienos krūtinėlę ir atvėsinkite. Į keptuvę su sultiniu suberkite tarkuotas česnako skilteles ir nukelkite nuo viryklės.
Kol vištiena vėsta, o sultinys prisisotinęs prieskonių aromatu, laikas gaminti želatiną. Želatiną supilkite į stiklinę šilto sultinio ir leiskite jam išbrinkti.
Atvėsusį ir užpiltą sultinį nukoškite. Sultinį perkošti su želatina. Sumaišykite viename dubenyje, šiek tiek pakaitinkite ir atidėkite nuo viryklės. Paragaukite ir pritaikykite druskai.
Ant patiekimo formų dugno išdėliokite gražiai pjaustytas virtas morkas ir kietai virto kiaušinio griežinėlius. Konservuoti žalieji žirneliai gražiai atrodo gatavame patiekale.
Atskirkite vištienos krūtinėlę nuo kaulo, o mėsą padalinkite į pluoštus. Į porcijų formeles pripildykite mėsos. Formas užpildykite atvėsusiu vištienos sultiniu ir želatina.
Kai formelės visiškai atvės, padėkite jas į šaldytuvą. Po 2-3 valandų želatina sukietės ir patiekalą galima patiekti. Šviežių krapų ir petražolių šakelės padės vištienos drebučiams „Medusa“ suteikti rafinuotumo ir šventiškumo. Paruošimo ypatumai.
Keletas patarimų, kurie padės greitai išmokti paruošti šį paprastą patiekalą ir gauti gerą rezultatą iš pirmo karto:
1.Vištieną kepkite ant silpnos ugnies. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki kuo mažesnės, kad neužvirtų.
2. Susidariusios putos turi būti pašalintos. Jo bus mažai, bet vis dėlto tai reikia padaryti, kad nesugadintumėte sultinio skonio.
3. Recepte nurodomi būtini minimalūs prieskoniai. Niekas netrukdo į jį pridėti ko nors savo, pavyzdžiui, lauro ar saliero lapų, kalendros sėklų.Petražolių šaknis sultiniui suteiks gražų ir neįprastai patrauklų skonį.
4.Vištienos aspinių spalvų schemą galima paįvairinti į gatavą sultinį įdedant maistinių dažų.
5. Niekada neužvirinkite sultinio su želatina. Jis tikrai taps drumstas, o vištienos aspicas „Medusa“ praras savo skonį.
6. „Medūza“ lengvai atsiskirs nuo pelėsio, jei forma porai sekundžių bus panardinta į karštą vandenį.
7. Patiekdami drąsiai pasitelkite fantaziją. Pavyzdžiui, galite papuošti šlakeliu plonai atskiestų garstyčių. Jei į formos dugną įpilsite šiek tiek sultinio ir leisite jam sustingti, o tik tada išdėliosite dekoracijas, gausite gražų 3D efektą. Patiekalui tai bus tik naudinga.
