Man labiau patinka biskvitai, nes jie yra lengvi ir minkšti, o sluoksniams pagaminti ir iškepti reikia mažiau laiko nei daugiasluoksniams 8-10 sluoksnių pyragams.
Biskvitui reikia:
- Kiaušiniai – 6 vnt.;
- Cukrus – 240 g;
- Miltai – 150 g;
Kremui:
- - maskarponės sūris 300 g;
- cukraus pagal skonį;
- kiaušinis 1 vnt.;
- džiovintos slyvos 100 g.
Mirkymo sirupas:
- vanduo - 10 šaukštų. l;
- cukraus 4 v.š. l;
- esmė.
- Baltymų kremui:
- kiaušinių baltymai – 2 vnt.;
- cukrus - 8 šaukštai. l;
- vandens sirupui virti.
Taigi, norint suformuoti lėlės kupolo formos suknelę, reikia iškepti panašios formos biskvitą. Savo ūkyje turiu torto formą su skylute viduryje, tą ir naudojau.
Biskvitą kepiau dviem etapais, o tada supjaustau ir surinkau norimos formos, imituojant suknelės sijoną.
Biskvito pagrindo paruošimas
Norėdami paruošti tešlą vienoje formoje, paimkite 3 kiaušinius ir padalinkite juos į baltymus ir trynius.
Baltymus išplakite iki purumo, tada suberkite 60 g cukraus ir toliau plakite iki standumo ir stabilumo.
Į trynius suberkite 60 g cukraus ir mikseriu išplakite iki tirštos ir šviesiai geltonos spalvos.
Dabar 2/3 baltymų perkelkite į trynius ir atsargiai išmaišykite.
Išsijokite 75 g miltų ir palaipsniui supilkite į kiaušinių masę, švelniai išmaišykite mentele.
Likusius baltymus ir cukrų sudėkite į tešlą ir išmaišykite.
Supilkite tešlą į formą ir kepkite biskvitą 180 C temperatūroje, kol paruduos, maždaug 35-40 minučių.
Taip pat pagaminkite antrą biskvitą.
Dabar kiekvieną gabalėlį supjaustome į 3-4 pyragus.
Sirupas plovimui.
Sirupui paruošti į indą supilkite cukrų, įpilkite vandens santykiu 1:2 ir užvirinkite skystį. Po to sirupą reikia atvėsinti ir į jį įpilti esencijos arba romo.
Kiekvieną pyragą pamirkykite sirupu.
Kremo gaminimas
Kremui maišytuvo dubenyje sumaišykite maskarponės sūrį, kiaušinį ir cukrų pagal skonį. Jei pageidaujama, į grietinėlę galima įpilti kondensuoto pieno.
Į kremą dedu ir džiovintų slyvų, bet jei norisi, galima naudoti ir kitus džiovintus vaisius ar vaisius.
Grietinėlę išplakti iki vientisos masės.
Torto surinkimas.
Norėdami surinkti tortą ir gauti aukštą formą, iš kiekvieno gabalo uždėkite po vieną torto sluoksnį.
Jei namuose yra kita tinkamesnė forma šiam pyragui kepti, tuomet galite ją drąsiai naudoti.
Jei neturite rutulio formos, galite iškepti biskvitą, tada supjaustyti kvadratėliais, kurių kraštinės ilgis 2-3 cm, išdėlioti sluoksniais ir aptepti kremu.
Lėlę reikia suvynioti į plėvelę ar foliją. Mano formos centre esanti skylutė gana didelė, bet formuodamas būsimą lėlės suknelę aš ją užpildau sausainių atraižomis.
Torto dekoravimas
Kai visi pyragaičiai bus padengti ir surinkti, įkiškite lėlę, paimkite peilį ir išlyginkite pyragą, nupjaukite perteklių, stengdamiesi suteikti jam vienodą formą iš visų pusių.
Torto viršų aptepkite likusiu kremu. Sumaišykite likučius su grietinėle ir užpildykite skylę centre, kad lėlė joje stovėtų užtikrintai.
Tortą padedame trumpam pailsėti ir pradedame gaminti išorinį dekoravimo kremą.
Jei mėgstate sodrų pyragą, papuošimui galite pasigaminti sviestinį kremą, o jei šviesesnis – kreminį baltyminį kremą.
Norėdami tai padaryti, turite išvirti sirupą. Užpilkite 6 valg. l su kaupu granuliuoto cukraus į puodą, lengvai užpilkite vandeniu, kad visas cukrus būtų šlapias, virkite sirupą iki 118 C temperatūros.
Kai tik sirupas pradeda šiek tiek tirštėti, atvėsusius 2 kiaušinių baltymus išplakite į purias putas, palaipsniui įpilkite 2 valg. l granuliuoto cukraus ir plakite iki stabilios, tankios masės.
Gatavą sirupą greitai nukelkite nuo viryklės ir mažomis porcijomis supilkite į baltymų masę, toliau plakite mikseriu, kol atvės iki kambario temperatūros.
Kad kremas įgautų alyvinį atspalvį, įdėjau tirštos serbentų uogienės.
Dabar paimame konditerinį maišelį su raižytu vamzdeliu ir tortą padengiame įvairiais raštais. Pats paprasčiausias pyragą tiesiog aptepti storu kremo sluoksniu ir šaukštu pertepti visą. Taip pat galite išspausti kremą garbanų ar rožių pavidalu.
Lėlės biustą galima padengti kremu arba iš mastikos pasidaryti korsetą.
Tortą dedame į vėsią mirkymo vietą, o tada patiekiame į šventinį stalą.
Gero apetito.
