Prieš kepdami bet kokią dešrą, turite pasirūpinti, kad įsigytumėte specialų apvalkalą, kuris suformuos produktą. Anksčiau jis buvo tiesiog vadinamas žarnynu, dabar dažnai randamas bangos pavadinimas. Kaip bebūtų keista, tokį produktą galima nusipirkti įprastuose mėsos skyriuose. Kaip nereikalingos, namų šeimininkės retai kreipia dėmesį į tokius dalykus.
Kraštutiniu atveju, jei pilvo nepavyko rasti, galite naudoti paruoštus rinkinius gamindami namines „Maggi“ dešras, kurių sudėtyje yra reikalingų prieskonių ir nedidelio lukšto kiekio.
Dešros galima gaminti iš bet kokios maltos mėsos, tačiau skaniausiai jos gaunamos iš kiaulienos pridedant taukų. Pagrindinė mėsos pjaustymo taisyklė yra tai, kad ji jokiu būdu neturėtų būti praleidžiama per mėsmalę. Minkštimą reikia aštriu peiliu supjaustyti arba susmulkinti į mažus gabalėlius. Taikant šį šlifavimo metodą, pluošto struktūra nėra sutrikdyta ir vidinės sultys neteka. Kad produktas neišsausėtų, į paruoštą mėsą dedama nedaug riebalų.
Į kiaulienos dešras įdėkite gana daug įvairių žolelių, česnako, smulkintų svogūnų, prieskonių ir, žinoma, druskos. Į mėsos prieskonius dedamos rūšys priklauso tik nuo virėjo skonio. Klasikinis prieskonių rinkinys apima kelių rūšių pipirus ir sumaišytus prieskonius.
Kitas pasiruošimo žingsnis bus skrandžio paruošimas. Paprastai dešrelės apvalkalas parduodamas sūraus pavidalo, kad ilgą laiką nepablogėtų. Prieš pildami pilvą į maltą mėsą, ji turi būti gerai nuplaunama tekančiu vandeniu. Tai atliekama taip, kaip parodyta nuotraukoje. Korpusas keletą kartų užpildomas vandeniu, kaip ir įprasta žarna.
Nuplovę pilvą, galite pradėti pildyti malta mėsa. Lengviausias būdas tai naudoti yra mėsmalė su specialiu priedu. Apvalkalas užrišamas ant mažo vamzdelio, pro kurį patenka paruoštas įdaras. Jei ūkyje tokio prietaiso nėra, tuomet galite tiesiog užmauti apvalkalą šaukšteliu arba šiek tiek pavaizduoti mažą maišelį ir priversti įdarą per jį. Deja, šis metodas pareikalaus daugiau laiko.
Kai ji užpildoma, dešrą reikia periodiškai surišti stipriu siūlu, kad ateityje būtų galima padalyti ją į smulkius gabalėlius dešrų pavidalu.
Tuo baigiasi parengiamoji dalis. Žalias dešreles ilgą laiką galima laikyti šaldytuve užšaldytas ir atitirpinti porcijomis pagal poreikį.
Pjaustytas kiaulienos dešreles galima paruošti ant grotelių, ant grotelių ir bet kokiu kitu būdu.Virimo metu dantų krapštuku rekomenduojama atlikti keletą skylių lukštais, kad kepimo metu dešra nesprogtų dėl susikaupusio karšto garo. Tokio gaminio kepimo laikas yra 20 minučių. Patiekalo paruošimą lemia jo išvaizda. Apvalkalas turėtų pašviesėti ir tapti auksinis. Norėdami didesnio tikrumo, galite supjaustyti vieną dešrą ir patikrinti vidinį įdaro paruošimą.
Kaip matote, receptas pasirodė paprastas ir gana originalus. Artimieji ir svečiai tikrai nustebs, išbandę tokį patiekalą, taip pat įvertins šeimininkės įgūdžius.
