1 žymelės ingredientai:
• 3–4 žvyrai, kurių kiekviena yra po 300–400 g (mažos speneliai taip pat yra puikūs);
• druskos pagal skonį.
Mes išdarėme žvyrą, pašaliname žiaunas. Nereikia valyti svarstyklių, jos sula sula žuvies viduje. Skerdenos viduje ir išorėje švelniai įtrinamos druska. Palikite pusvalandį druskos.
Per tą laiką mes uždegame ugnį. Mes renkame plonas sausų gluosnių šakeles - jos duos mums troškinamų dūmų. Galite naudoti medžio drožles ar pjuvenas. Tačiau storos šakos obliavimas yra ilgesnis nei surinkti tai, ką gluosniai yra pasirengę duoti patys. Kodėl tu gluosnis, tu klausi? Nes jo dūmai nėra kartaus, kaip ir spygliuočių. Gluosnių krūmus lengva rasti, palei upių krantus jie auga beveik visur. Jei pageidaujama, galima naudoti rūkymui tinkamų kitų veislių šakeles ar pjuvenas.
Ar dega ugnis? Mes pradedame. Į rūkyklos dugną supilkite sulaužytas šakas.
Mes montuojame vieną iš grotelių, tą, kurios žemos kojos. Mes įdėjome į jį riebalų surinkimo dėklą. Dabar atėjo antroji grotelė ilgomis kojomis.
Beje, apie paletę. Žinoma, jūs galite apsieiti be jo, tiesiai virš šakų įrengdami pagrindinę grotelę (kuri skirta žuvims). Bet tokiu atveju riebalai ir sultys lašės ant rūkymo žarijų ir sudegs. Ir žuvis pasirodys su kartumo skoniu.
Mes įdėjome savo grūdelius ir lenoksus ant grotelių.
Virš laužo pastatėme rūkyklos stendą. Mūsų atveju tai buvo tokios specialios grotelės. Jis įkišamas į turistinio laužo židinį.
Mes uždarome rūkyklą dangčiu ir uždegame.
Ant lygios, vidutinės liepsnos, visą struktūrą palaikykite 15-20 minučių. Tam tikru metu iš po dangčio išeis dūmai: mūsų gluosnių šakelės apvirto, prasidėjo rūkymas.
Arčiau pabaigos procesas turi būti kontroliuojamas pašalinant rūkyklą nuo ugnies ir atidarius dangtį. Paruošta žuvis turėtų būti gražios rudos rūkytos spalvos ir gražiai atrodyti.
Ir kaip tai kvepia ... Mm ... Nepakankamas apetitas!
