Naminių paukščių mėsa sūryme (ilgalaikiam saugojimui)

Daugelį naminių paukščių, augančių privataus sektoriaus gyventojų namų kiemuose, reikia perdirbti paskerdus. Ne viskas tinka šaldikliuose, kai kuriuos reikia laikyti bankuose. Mėsos gabaliukai siunčiami į troškinį, o kaulai susukami į cilindrus ar mažesnes skardines tiesiai su sultiniu. Siūlau receptą, pagal kurį galima sutaupyti naminių paukščių gabalėlių iki 1 metų.

Mums reikės:

• - broilerių rėmai, žiedai, kakliukai ir sparnai;
  
• - 4,5 litro vandens;
  
• - 0,5 litro druskos.

Visas procesas yra gana paprastas:

1. Susmulkiname broilerius, penime, ištraukiame vidų, nepamiršdami perpjauti veną per paukščio uodegą.
2. Kruopščiai nuplaukite visą skerdeną, padalinkite į gabalus.




3. Mėsą išdėstome dviejuose induose: ant troškinio ir verdant sūryme.
4. Mes sterilizuojame stiklainius, viriname dangčius.



5. Į 7 litrų talpos indą supilkite vandenį ir druską, palaukite, kol užvirs.
6. Paguldykite gabalus ir virkite 20 minučių.
7. Skardinės dugne mes numetame lauro lapą ir pipirus.



8. Iš sūrymo pagamintą mėsą supilkite į stiklainius, įpilkite sultinio iš keptuvės į viršų.
9. Specialiu aparatu apvyniokite dangtį.


Svarbu! Jei kepant mėsą keptuvėje yra per daug sultinio, tuomet galite išgriebti puodeliu. Tai pravers vėliau, kai sūrymas taps labai mažas. Taigi mes apdorojame visus paukščio gabalus, kurie netinka troškiniui ruošti. Pabandykite smulkiai supjaustyti rėmo dalis ir keelą, kad jie lengvai patektų į skardinės kaklą. Kai ateis laikas gaminti patiekalus iš paruoštos mėsos, pačioje pabaigoje turėsite pasūdyti sriubą ar barščius. Verdant gabalėlius keptuvėje, bus pakeista druska. Vanduo taps sūdytas, o mėsa bus beveik šviežia.