עקרות בית צעירות רבות מונעות מהדג הקטן הזה דעות קדומות בדיוק מכיוון שאינן יודעות לבשל אותו. ובינתיים, קפלין מוכן כראוי טעים מאוד. אם ברצונך להכין מנה עם מינימום של חומרים מסרטנים המועילה יותר לבריאותך מכמולה, תבשיל אותה עם בצל במיץ שלך או עם תוספת של כמות קטנה של מים או שמנת.
כיום מוצע מתכון לאוהבי קפלין מטוגן - ואכילת יתר זו דומה, אולי, רק עם ריח מטוגן.
זה בכלל לא קשה לטגן קפלין, ולהתעסק בזה הרבה פחות מאשר עם כל דגים אחרים. לעתים קרובות רק ריח דגי ספציפי מתפשט בו זמנית. כדי לצמצם אותו, תוכלו להשתמש בכמה טריקים, אותם נתאר במתכון.
להכנת קפלין מטוגן אנו זקוקים ל:
קפוא טרי קפוא - 0.5 ק"ג,
בצל - ראש אחד,
קמח קמח,
שמן טיגון
מיץ לימון
תבלינים לדגים.
התקדמות בישול.
הפשירו דגים באוויר. שוטפים היטב תחת מים קרים. אפשר למים להתנקז.
מניחים בקערה עמוקה, מוסיפים מלח, סוחטים מיץ מחצי לימון, מפזרים תבלינים דגים או פלפל שחור גרוס אם לא אוהבים תבלינים אחרים או שהם לא זמינים כרגע. נותנים לדגים לשייט במשך 15-30 דקות.
ואז מבשלים את הקפלין בקמח.
מחממים שמן צמחי בקדרה (עדיף לקחת מחבת עמוקה או קלחת כך שיהיה פחות ריסוס).
זרקו את חצי הבצל הקצוץ לתחתית. במנות טובלים את הדגים בשמן המחומם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
ניתן להניח את הדג בשורות הדוקות, ואז הוא עדיין יחולק.
הוצא את הקפלנה המטוגנת והניח אותה על צלחת מכוסה במגבת נייר כך שתיספג עודפי השומן.
בזמן שהקפיטן מטוגן, תוכלו לבשל את התוספת של תפוחי אדמה מטוגנים ורוטב חזרת.
חותכים את תפוחי האדמה השטופים לרצועות ומטגנים עם בצל בקלחת אחרי מנת הדגים האחרונה.
לרוטב, קחו שמנת חמוצה וחזית מוכנה, ערבבו לפי הטעם, תוכלו להוסיף רוטב סויה.
מגישים מייד על קפלין מטוגן חם מטוגן עם תפוחי אדמה. מגישים את הרוטב בנפרד.
