למבחן תצטרך:
- 3 ביצים;
- 200 גרם סוכר;
- 3 כוסות קמח;
- כף גדושה של דבש;
- 1 כפית קטנה של סודה.
עבור קרם:
- 2 חבילות שמנת חמוצה (סה"כ 500 מ"ל);
- קורט ונילין;
- כוס סוכר מגורען.
מכיוון שצריך לבשל את הבצק באמבט מים, חשוב לערבב את כל החומרים בסיר או בקערה תרמית.
שלב 1. טורפים 3 ביצים לסיר ומוסיפים סוכר מגורען. מקציפים הכל עם מטרפה או מיקסר, אבל לא יותר מדי, העיקר לערבב את הלבן והחלמון.
שלב 2. מוסיפים דבש לתערובת הביצים ומניחים את המחבת באמבט מים. לשם כך צריך לשפוך מים לסיר גדול נוסף, להביא לרתיחה ולהניח מעל סיר עם תערובת הביצים-דבש. מערבבים את התערובת בכף עד שהדבש והסוכר נעלמים.
שלב 3. לאחר מכן הוסיפו סודה לשתייה וערבבו כל הזמן. נפח המסה צריך להכפיל את עצמו.
שלב 4. לאחר מכן מוסיפים במהירות קמח בחופנים ולשים את הבצק עד שהוא נופל.
שלב 5. מחלקים את הבצק המוגמר ל-9 חלקים, 8 מהם הם שכבות עוגה, ו-9 עוגות פירורים.
שלב 6.מרדדים כל כדור בצק לשכבה, העובי יכול להיות כל, אך לא דק מדי, אחרת העוגות יתבררו יבשות.
שלב 7. אופים את העוגות בתבנית עגולה.
שלב 8. לאחר מכן, נעבור לקרם. מערבבים סוכר ושמנת חמוצה בקערה, ואז מקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה.
שלב 9. מצפים כל עוגה מקוררת בקרם.
שלב 10. ערמו הכל.
שלב 11. הופכים את העוגה התשיעית לפירורים (רק ללוש עם האצבעות).
שלב 12. מפזרים את העוגה המוגמרת על הדפנות והחלק העליון. נותנים לעוגה להיספג, זה לוקח בערך 4-6 שעות, תלוי בכמות הקרם ובסמיכות העוגות. אז אנחנו מרגישים חופשיים לפנק את אהובינו בעוגה הפשוטה אך הטעימה הזו. אגב, אפשר לפזר מלמעלה שוקולד צ'יפס או לקשט בפירות.
