ירקות מכל סוג, גוון, צורה וגודל מתאימים לקטיף. הכלל העיקרי הוא השימוש בפירות בשלים (אך לא בשלים) ובמכלים נקיים ויבשים להקפאה. יש לזכור גם: מותר לשלוח ריק לתאי מקורר לחלוטין. זה ימנע נזק למכשיר.
מרכיבים
- - חציל.
בישול:
1. אנו שוטפים כל "כחול" מתחת לזרם מים, מסירים אבק ופסולת מעל פני השטח. נגב במטלית יבשה. אנו משתמשים בקטיף כל מספר של פירות העומדים לרשותנו. אנו מניחים את החצילים בצורה המתאימה לנו בקוטר (בשורה אחת). בעזרת מזלג או קצה סכין אנו מבצעים כמה פיסוק בכל "כחול" אחד, שולחים ירקות לתנור חשמלי (140-150 מעלות). אנחנו מחכים 25-40 דקות. תקופת הטיפול בחום תלויה לחלוטין במרקם הפרי ובגודל שלו ויש להתאים אותו באופן עצמאי.
2. לאחר שהפירות נהיים רכים וירדו מעט בנפח, הוציאו אותם מהתנור.
3. הסר את העור מחציל מקורר מעט.
4. גרוסו כל פרי בקוביות או בקוביות.
5. הכניסו את המסה המוכנה לכלי מיוחד (להקפאה) ואטמו אותה בחוזקה.
לאחר הקירור המלא אנו שולחים את החציל האפוי לתא המקפיא.