איך מלפפון סלמון ורוד קפוא

2 ביוני, 2019 בישול 10 515 2

רבים אינם יכולים להרשות לעצמם לקנות דגים אדומים מלוחים. חלקם נעצרים מהמחיר, בעוד שאחרים חוששים מההרכב הלא טבעי של מתאבן כזה. אך ניתן לפתור את שתי הבעיות אם אתה יודע למלח סלמון ורוד קפוא בבית. דג כזה הוא זול יחסית, לא ייקח לו יותר מחמש דקות להכין אותו מהמארחת. והשאר ייעשה על ידי תערובת פשוטה של מלח וסוכר בתוספת כמות קטנה של אלכוהול, וזמן. התפוקה תהיה דג מלוח נפלא, וללא כימיה. הקפד לנסות.

מרכיבים

סלמון ורוד טרי 700 גרם.
מלח ים גס 3 כפות
סוכר 1.5 כף
וודקה 2 כפות

סדר בישול

הכן את כל מה שאתה צריך. הניחו את הסלמון הוורוד הקפוא במקרר על המדף התחתון, ותנו לו להפשיר באופן טבעי. זה לוקח 4-6 שעות. בטן את הדג, שוטף אותו היטב מבפנים, מגרד את העור בסכין, מסיר את הכף. חתכו את הראש, הסנפירים והזנב.

בשקית אפייה או בכל שקית ניילון עמידה אחרת שניתן להשתמש בהם למזון מוזגים מלח וסוכר. שופכים פנימה את הוודקה. אתה יכול גם להשתמש בכל אלכוהול חזק אחר שנמצא בהישג יד. מסתבר טעים מאוד עם קוניאק.

ערבוב. המיסה צריכה להירטב.

נוח יותר לחתוך את הפגר ל 2-3 חלקים, תלוי בגודל הסלמון הוורוד. כך שתהליך ההמלחה יתרחש הרבה יותר מהר, ובשקית הכל ניתן למקם בצורה קומפקטית יותר. אם רוצים, ואם הדג קטן, תוכלו להשאיר אותו שלם. מניחים את הנתחים בתערובת המוכנה.

קושרים את השקית ומערבבים את התכולה כך שהסלמון הוורוד השלם מצופה פחות או יותר באופן שווה בתערובת של מלח וסוכר.

מכניסים למקרר ליומיים. ייקח פגר שלם לפחות 3 ימים. בעוד שעתיים, הרבה נוזלים יאספו בשקית, כמו שצריך. יש צורך להפוך את הדגים מדי פעם, 2-3 פעמים ביום זה יספיק למדי.