מקרל המלוח בבקבוק צר אינו דורש הרבה מי מלח. כן, ואת המיכל עצמו לאחר השימוש אפשר פשוט לזרוק, מה שחוסך זמן ועבודה של המארחת.
בבקבוק פלסטיק ליטר וחצי יתאים 2 מקרלים.
החומרים
אז, המרכיבים:
- א) מקרל - 2 נבלות,
- ב) מים - 1 ליטר,
- ג) קליפת בצל יבשה - 2-3 חופן,
- ז) תה שחור - 2 כפות. כפות
- ד) סוכר - 1.5 כף. כפות
- ה) מלח - 3 כפות. כפות.
רצף המלחה של דגים:
1. חותכים את הראש והזנב מהגווי.
2. בטן את הבטן ושטוף (ניתן להשאיר קוויאר).
3. הניחו 2 מקרלים בבקבוק החתוך.
4. שלב בסיר אחד את כל המרכיבים למי מלח, ומרתיח. משאירים תחת הכיסוי עד להתקררות.
5. מסננים את מי המלח הקרים, משוחררים מקליפות ועלי תה, ושופכים לבקבוק דגים. בעזרת שיפוד שיפוד או מכשיר אחר יש לתקן את הפגרים כך שהנוזלים יתפשטו במרחב. הכניסו את החומר למקרר, מכסים בסרט. לקבלת יציבות טובה יותר, עדיף להניח את הבקבוק לקערה או לסיר, כדי לא לדחוף אותו בטעות במהלך ההמלחה.
6. לאחר 3 ימים, הסר את המקרל. הדג מומלח בינוני ורכש צבע יפה.
מקרל מלוח בעור זהוב, כמו לאחר העישון, חתוך לחתיכות, טפטוף עם שמן, מתבל בקורה (אפשר לקחת ירוק טרי). עם לחם שיפון, תפוחי אדמה אפויים או מבושלים - זה טעים מדהים!
