מתכון פשוט לנקניק ביתי טעים

נקניק אמיתי עשוי מבשר. לא מאמינים? אז בואו לבשל את זה במו ידינו על פי מתכון פשוט ומובן מאוד, ללא ציוד מיוחד ומיומנויות מקצועיות.

• זמן בישול: 3 ימים.
  
• כמות: 4 כיכרות של 300 גר 'כל אחת.

מרכיבים חיוניים

כדי להכין נקניקיות טעימות בעצמכם בבית, אתם זקוקים רק למרכיבים מעטים:

• צוואר חזיר - 1.5 ק"ג;
  
• שום טרי - 2 ציפורן;
  
• עלה דפנה - 1 גדול או 2 קטן;
  
• מלח שולחן - 30 גרם (לכל 1 ק"ג חזיר דורש 20 גרם מלח);
  
• תבלינים אופציונליים (פלפל שחור, כוסברה).

ציוד הכרחי

אם אתה מכין נקניק בפעם הראשונה, ואתה חושב שזה קשה מאוד, אתה טועה. כדי להכין אותו, אתה זקוק לציוד הפשוט ביותר:

• לוח עץ לחיתוך בשר;
  
• סכין גדולה וחדה;
  
• קערה של לפחות 2 ליטר;
  
• סרט נצמד;
  
• שרוול אפייה;
  
• בלנדר (או מטחנת בשר);
  
• מספריים;
  
• מחבת קטנה;
  
• תבנית אפייה;
  
• נייר אלומיניום.

תהליך בישול שלב אחר שלב

כשבוחרים בשר לנקניק ביתי, עדיף לקחת לא חתיכה רזה, אלא עם שכבות שומניות. ואז זה ייצא עסיסי וטעים. לפני הבישול נשטף את הבשר היטב תחת מים קרים ומייבש. לאחר שנחתך לצלחות בעובי של 1 ס"מ.

כל צלחת נחתכת לרצועות דקות. יתר על כן, לא נחתוך את הרצועות לקוביות בעתיד. השאר אותו בצורה זו. במהלך דפוס הנקניקיות, הם ישזורים זה בזה, ויתנו דפוס אופייני.

כשחותכים את כל הבשר לרצועות, הוא מכניס לקערה לכבישה. לשם כך, מודדים את המלח והתבלינים, וקוצצים דק את השום. כך שהוא נותן את כל הארומה שלו לבשר, הוא נמחץ עם הצד השטוח של הסכין ואז מועך.

כל מרכיבי המרינדה, כולל עלה דפנה, מופצים על גבי חיתוך בשר. ללוש היטב בידיים עד שהמלח והתבלינים מופצים לאורך כל הנפח.

הקערה מכוסה בסרט נצמד ומכניסה למקרר לכבישה. אם הזמן מאפשר, אז להליך זה עדיף לקחת בערך יומיים. אם אין כל כך הרבה זמן, אז 12 שעות מספיקות.

לאחר הוצאת הסרט מהקערה, הבשר שוב מעורבב. במקביל מוציאים חלקים מעל עלה הדפנה. הם לא צריכים להיכנס לנקניק בעת הדפוס. החלק השלישי של הבשר מופרד, מועבר לבלנדר או מטחנת בשר ונחתך. לאחר הוספה לבשר ומערבבים היטב. השילוב של רצועות ובשר טחון יאפשר לכם להשיג מרקם צפוף ואחיד.

בשר דגים מעורבב למצב הומוגני מחולק חזותית ל -4 חלקים. נוצר כיכר מכל אחת. פשוט לא להכין נקניק בשר טחון זה לא מספיק. צריך להכות את כל החלק מהלוח, מכוסה בכפות הידיים כדי לדחוס את כל החלקים ולגרש את בועות האוויר.

כקליפה אתה צריך שרוול אפיה רגיל. הוא נחתך לגודל הלחם עם קצבה לפיתול. אתה צריך לקבל 4 חלקים באורך של 20 - 25 ס"מ. ניתן לקצץ את הקשרים מאותו שרוול.

כיכר מרופדת מונחת בקטע משרוול האפייה. הניחו אותו בצד אחד, הזיזו את כפות הידיים עם קצה, כך שחומר העבודה ישתלב היטב אל הפוליאתילן. מקפלים בצורה של סוכריות, קצוות קשורים היטב.

כשכל הכיכרות נארזות בחוזקה בשרוול אפיה, שוב מכניסים את החסר למקרר. עליהם להמשיך בתהליך התסיסה למשך 24 שעות נוספות.

ישנן מספר דרכים לבשל נקניקיות: לבשל או לאפות בתנור. עדיף לנסות שתי דרכים, כיוון שהטעם מעט שונה.הכינו את המוצר המוגמר למחצה למשך שעתיים וחצי בטמפרטורה נמוכה (לא גבוהה מ- 80 מעלות).

כשזמן הבישול הגיע לסיומו, עליכם להכין מיכל מים קרח. ברגע שהנקניק מוציא מהתנור או מים חמים (מביאים לרתיחה, אך לא רותחים), הוא טובל מיד למים. אז תהליך הטיפול בחום מסתיים במהירות, והנקניקיה לא מקבלת צבע אפור, אלא צבע ורוד יפה.

כאשר הכיכרות התקררו במים, הם מוציאים מהם את סרט ה- PVC, מניחים אותם על צלחת ומכניסים למקרר למספר שעות עד להתמצאות מוחלטת. לאחר שנחתך בסכין חדה והוגש לשולחן.

צפו בסרטון