כרוב כבוש במי מלח
מה נדרש:
- א) מזלגות של כרוב - 1 pc. (1.5 ק"ג)
- ב) גזר - 2 יח '. (150 גרם)
- ג) מלח - 1.5 כף. כפות עם שקופית,
- ז) סוכר - 1 כף. כף.
למגרסה אתה עדיין צריך סכין מיוחדת. אם לא, תוכלו להשתמש בסכין רגילה, אך התהליך ייקח זמן רב יותר.
בישול:
1. על מנת שהמלחת תתקרר מהר יותר, יש לשים מים רותחים מייד (1.5 ליטר מספיק לכמות המוצרים המצוינת). מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים רצויים.
2. קוצצים כרוב לרצועות דקות.
מגררים את הגזר.
3. מערבבים הכל כך שהגזר יתפזר באופן שווה.
4. דחפו ירקות לצנצנת, דחוסו אותם מדי פעם בעזרת מערוך או ביד.
5. הנוזל המבעבע ידלף, אז הכניסו קערה מתחת לצנצנת.
6. אם המלח הגיע לטמפרטורת החדר, שפכו אותם כרוב, ועצרו שחרור של בועות אוויר.
בכל יום התסיסה תגבר. תוך 2-3 יום, יש צורך לנקב את הכרוב בסכין ארוכה ולמעוך אותו למטה. ואז נגב את הצנצנת מטפטפות והסתתר במקרר.
כרוב כבוש יבש
בהתגלמות זו, אין להשתמש במי מלח, והכרוב מותסס במיץ שלו.
המרכיבים זהים, רק המלח מחושב כדלקמן - עבור 1 ק"ג כרוב הוא 20 גרם מלח.
בישול:
1. כרוב מגורר מעורבב עם גזר מוזגים לתבנית רחבה בשכבה קטנה ומפזרים מלח. ואז השכבה הבאה, ששוב מלח וכו '. בכל פעם הוא נמעך בידיים או נדחף על ידי מערוך.
2. עם טיפול זה, כרוב משחרר מיד מיץ. מכסים את השכבה העליונה בצלחת בקוטר מתאים.
3. שימו מעט דיכוי כך שהצלחת תכסה במיץ כרוב.
התסיסה נמשכת, כמו בשיטה הראשונה. יום 3 כרוב נמצא על השולחן. כל יום אתה צריך לחדור אותו בסכין ולשטוף אותו ואז להכניס אותו למקרר.
שתי השיטות טובות וראויות לתשומת לב. אבל ההצלחה העיקרית של כרוב כבוש פריך היא המגוון שלה. רק זנים לבנים מאוחרים שאין להם עלים ירוקים מתאימים.
