בצל הוא ירק בריא שמשתמש לעתים קרובות בבישולים בצורה טרייה, כבושה, מטוגנת, אפויה או מבושלת. אבל כאשר עובדים איתו יש כמה בעיות:
- הקליפה אינה ניתנת להסרה;
- הקליפה מוסרת בחלקים קטנים;
- תהליך הניקוי לוקח הרבה זמן;
- מיץ נכנס לעיניים וגורם לגירוי ברירית.
ישנם כמה טריקים איתם ניתן לקלף יבול ירקות במהירות וללא דמעות.
שיטה 1 "עם השכבה העליונה"
אם יש צורך להסיר את הקליפה במהירות רבה, ובמקביל להשאיר את הראש שלמים, אזי הקליפה מוסרת בשכבה הבשרנית העליונה.
סוד הניקוי צעד אחר צעד:
1. שוטפים את הסכין במים קרים כדי שהמיץ לא יתזה בכיוונים שונים.
2. חותכים את החלק התחתון עם השורשים.
3. חותכים את החלק העליון.
4. עשו חתך אורכי, חותכים את הקליפה היבשה יחד עם השכבה העסיסית העליונה.
5. בעזרת סכין, סקרו את קצה החיתוך והסירו את הקליפה עם השכבה העליונה בעזרת האצבעות.
דרך 2 "במחצית"
אם שלמות הראש לא משנה, אז הכי קל לנקות אותה על ידי חיתוך לשניים. אם בעתיד צריך למחוץ למחצה, אז הבסיס לא מוסר. כאשר פורסים, זה יעזור לשמור על המוצר באצבעותיך.
תהליך הניקוי שלב אחר שלב:
1. בעזרת סכין חדה חותכים את הראש לשניים.
2. התחל לקלף את השכבה היבשה העליונה של הקליפה מהגבעולים בכיוון מטה.
3. השורשים אינם חותכים.
במקרה זה, הסבירות לגירוי בעיניים עולה בגלל מספר החתכים. לפני העבודה תוכלו לשים ליד מים כוס מים קרים ולטבול לתוכה סכין בכדי לשטוף את מיץ הבצל.
3 דרך "במים רותחים"
אם ראשי בצל שלמים מתמוססים במים חמים, אז הקליפה מוסרת בקלות רבה. באמצעות ניקוי מסוג זה, חשוב לחשב נכון את זמן השהייה של הירק במים כך שהוא לא ירתח.
התהליך צעד אחר צעד:
1. בצל מורח בקערה עמוקה. מים רותחים בקומקום. לאחר שהמים הגיעו לטמפרטורה של 100 מעלות, יוצקים עליו ירקות. מים צריכים לכסות לחלוטין את כל הראשים.
2. הבצל נשמר במים רותחים למשך דקה ומתחיל לקלף. חותכים את החלק העליון והתחתון. לאחר ביצוע חתך אורכי.
3. הקליפה מוסרת בקלות ישירות בעזרת האצבעות. לשם כך הוא נמשך מעבר לקצה החיתוך, מסיר בתנועה אחת.
רביעית: "דרך רטובה"
במקרה שתצטרך לקלף יותר מקילוגרם של בצל, יש ליישם את השיטה הרטובה, אך באמצעות מים קרים. אתה לא יכול להשאיר את הבצל במים רותחים במשך זמן רב, וקשה מאוד לקלף דלי בצל בדקה אחת.
כיצד לנקות:
1. ירקות מונחים בכלי נוח, כמו דלי או קערה עמוקה.
2. שופכים מים קרים.
3. השאירו למשך 5 דקות כדי להשרות את העור.
4. לאחר מכן, הקליפה מוסרת בקלות. מספיק לחתוך את החלק העליון ולמשוך את הקצה.
לסיכום
בהכרת השיטות השונות לעבודה עם בצל, תוכלו להשתמש בכמה סודות:
- אם אתה צריך לבצע את התהליך מהר מאוד, עדיף להסיר את הקליפה בשכבה העליונה;
- אם המשימה היא לפנות כקילוגרם מהמוצר, אתה יכול לשפוך ירקות בבטחה עם מים רותחים ואז לקלף במהירות;
- אם אתה צריך לנקות רק כמה ראשים, שיטת ה"חצי "מתאימה;
- ובמקרה של עבודה עם נפחים גדולים מאוד, "השיטה הרטובה" עם מים קרים היא המתאימה ביותר.
צפו בסרטון
תשומת הלב שלך מקבלת הוראות וידאו.
