פילה עוף באליק

מנה אלגנטית מאוד, במראה ובטעם משהו שמזכיר באליק של זני דגים אצילים, אך למרבה ההפתעה היא מאוד פשוטה להכנה. פילה עוף באליק אינו דורש שום בישול או עישון, אלא רק זמן למרינדה ותבשיל.
יתרון אדיר למנה זו הוא שכל ויטמיני הבשר נשארים ללא שינוי ולא נהרסים בגלל היעדר השפעות תרמיות.
באליק מחשיבה מנה דלה בקלוריות. ואם כל הפרופורציות של המלח נצפות נכון, אז זה יכול להיחשב כמעט תזונתי.

Balyk טוב מתקבל רק על 3-4 ימים, אם כי ניתן כבר לאכול אותו על יומיים.

מרכיבים

• א) פילה עוף - 2 חצאים,
  
• ב) מלח גס - 3 כפות. כפות
  
• ג) כורכום - 6 גרם,
  
• ז) פפריקה - 6 גרם,
  
• ד) פלפל צ'ילי - 3 גרם,
  
• ה) תערובת של פלפלים שונים - 6 גרם,
  
• ז) יין אדום יבש - 30 מ"ל,
  
• ח) קוניאק - 20 מ"ל.

בישול פרגית עוף:

1. שוטפים ומייבשים את הפילה. יוצרים תערובת מלח עם כל התבלינים ומרחים אותה עם פילה מכל הצדדים.

2. הוסיפו יין, ברנדי, כך שכל האזורים בעתיד יירטבו.

3. העבירו את פילה המרינדה למגש עם מכסה ושלחו למקרר.

4. לאחר 12 שעות, הסר את הברך וטפח עליו במגבת נייר.

5. במרחק 3 ס"מ מהקצה, השחל חוט.

6. תלו את הבוליק עוף על דלת המקרר.

7. מכסים את הבשר בגזה ומשאירים לייבוש 48-72 שעות.

8. ככל שהעוף נשאר במקרר, כך הבליק יהיה צפוף יותר. לאחר מספר ימים אתה כבר יכול להיבחן במבחן הראשון. לצורך אחסון לטווח הארוך, יש לעטוף את בליק העוף בנייר כסף ולהסתתר במקפיא.

בדרך כלל balyk דק ופרוס קשור לחג. אבל זה מושלם לכריך של בוקר עם חמאה.

מנה ראשונה נהדרת. חתיכות בשר רכות ורכות פשוט נמסות בפה. כמעט אפס עודף שומן.
אם אתה פשוט שומר את הבשר במקרר לאחר הבישול, רצוי בשקית ניילון לא יותר משבועיים, אם כי תנאים מדויקים יותר תלויים בכמות המלח. אבל אני חושב שכזו טעימה תיפגע במפץ, כיוון שהטעם ממש פנטסטי.

נסה את זה, בון תאבון!