שיטות בישול
בהתאם לרמת המיומנות של הטבח, תוכלו להשתמש בשתי שיטות להכנת ארוחת הבוקר.
דרך ראשונה
הרתחת ביצה ללא קליפות מיד במים יכולה להתבצע במהירות, כפי שעושים טבחים מקצועיים. לשם כך תצטרך את המוצרים והמרכיבים הבאים:
- שתי ביצי עוף גולמיות;
- ליטר מים רותחים;
- קורט מלח;
- כפית חומץ;
- רחפן;
- סיר או קערה עם תחתית רחבה;
- כף.
הוראות שלב אחר שלב
1. שים מים רותחים על אש גבוהה. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הפחיתו את כוח הרתיחה.
2. מתבלים מים רותחים במלח וחומץ (לא חובה).
3. בעזרת תנועה סיבובית, הכינו מערבולת קטנה בסיר עם מים רותחים.
4. שופכים את הביצה למרכז המערבולת. לשם כך הם פגעו בעדינות בשפת הקליפה, ונחשפו מעל מוקד המערבולת.
5. אסף בעזרת כף את שולי הביצה לכדי שלם אחד. בעזרת כף, הנח מעט את חוטי הביצים הנוצרים למרכז, שמנסים להתפרש לכיוונים שונים. חשוב לא לגעת בחלבון בחוזקה כך שלא תתפסו בטעות את החלמון ושיבשו את שלמותו.
6. ברגע שהמים עם ביצה פטיש רותחים, הם מגלים 90 שניות על הטיימר.
7. כאשר עובד הטיימר, מוציאים את הלחם הקופח מהמים הרותחים בעזרת כף מחוררת. יש להחזיק את המנה המוגמרת על הצלחת מספר שניות כך שהכוס תהיה עודף מים.
דרך שנייה
דרך קלה יותר לבשל בשר שרוק היא להשתמש בציוד נוסף. הופכת קלה יותר לשפוך ביצה למים רותחים עם כדור אחד.
ציוד ומוצרים
- תבשיל עם מים רותחים;
- קורט מלח;
- כף;
- קערה;
- רחפן;
- ביצי עוף
הוראות שלב אחר שלב
1. מערבבים מים רותחים בעזרת כף ויוצרים מערבולת.
2. קורט מלח נזרק למים רותחים, האש מוסרת למינימום.
טיפ. השתמש באפשרות זו, נסה לא לשפוך חומץ. הביצה כבר נוצרת בגלל השימוש בקערה.
3. ביצה גולמית נשברת עם סכין חדה מעל קערה. אתה צריך לדקור עם סכין במחצית הכוח כדי לא לשבור את החלמון.
4. מטים את הקערה מעל מוקד המערבולת, ויוצקים את הביצה.
5. שולי החלבון המתפשטים נאספים לכיוון המרכז בעזרת כף.
6. ביצה מרתיחה דקה וחצי - שתי דקות.
7. מוציאים מהמים בעזרת כף מחוררת, מאפשרים למים להתנקז.
איך מגישים
ביצה חמה מבושלת ללא קליפה, מקבלת מרקם גמיש. החלבון רך ומשיי, החלמון מקבל מרקם קרמל ונמתח מעט.
על מנת שהקנופה תהיה השלמה לארוחת בוקר בריאה ומזינה, היא מוגשת עם טוסט שן שום מגורד (ביום חופש, כשאתה לא צריך ללכת לשום מקום והריח לא מפריע לתקשורת). חתיכת גבינה וירקות מונחים על גבי הטוסט. על הירוקים הניחו שלוקים. אתה יכול לחתוך את החלבון כך שהחלמון יזרום לטוסט.
