שומן חזיר הוא מוצר מדהים ובאמת עממי שאי אפשר להתייחס אליו באדישות. או שהוא נערץ או לא מקובל בכלל בגלל האיום הנתפס של עלייה במשקל ועלייה בקילוגרמים מיותרים. אבל נקודת המבט הזו, לפי הנתונים המדעיים העדכניים ביותר, שגויה לחלוטין! אדם יכול להרשות לעצמו חתיכה קטנה של שומן חזיר ביום ללא כאבים ואפילו עם תועלת רבה עבור אהובו.
כפי שהתברר, שומן חזיר מכיל חומצות שומן אורגניות יקרות ערך שאינן מצויות במוצרים ממקור צמחי. ואם לא תשתמשו בשומן חזיר יתר על המידה, כמות הכולסטרול לא תהיה כל כך קריטית, אבל איתה תקבלו את המנה הדרושה של לציטין, סלניום וויטמינים חשובים אחרים.
שומן חזיר מלוח הוא אידיאלי לא רק לארוחת צהריים - עם בורשט אדום חם ופמפושקות, אלא גם כמתאבן עם משקאות חזקים. בשל העובדה ששומן עוטף במהירות את דפנות הקיבה, אדם הופך עמיד יותר בפני שיכרון והנגאובר חמור.
אנו מזמינים אתכם לנסות איתנו מתכון מעניין להמלחת שומן חזיר, עם שתי שכבות ארומטיות ופיקנטיות של שום ותבלינים!
רכיבים:
- - שומן חזיר - 0.6-1 ק"ג;
- - מלח - כוס אחת;
- - בזיליקום טחון מיובש - 2 כפות;
- - פפריקה מתוקה טחונה - 2 כפות;
- שום - ראש אחד (6-8 שיני);
- - שמן צמחי - 2 כפיות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 15-20.
מתכון להכנת שומן חזיר מלוח:
1. לשכבות חריפות, מקלפים ראש שום גדול, מחלקים את שיני השום לשני חלקים שווים ומעבירים כל אחד במכבש לכלי נפרד. לכל שכבה יש מנה משלה של דייסה שום.
2. מוסיפים תבלינים לכל מנת שום: בזיליקום מיובש בקערה הראשונה, ופפריקה בשנייה. בזיליקום אפשר להחליף בכל תבלין אחר או תיבול ירוק - טעים מאוד עם כשות סונלי, אורגנו או טימין. כדי להשיג חלקיקים קטנים יותר, פשוט טוחנים את עשבי התיבול הארומטיים במטחנת קפה.
3. יוצקים 1 כפית לכל קערה. מלח ויוצקים פנימה 1 כפית. שמן צמחי. מלח יעזור לשום לשחרר את המיץ שלו, והשמן יאפשר לתבלינים להיפתח כמה שיותר. אם אתם ממליחים חתיכה קטנה מאוד של שומן חזיר, השתמשו בפחות מלח כדי שהוא לא יתפקע על השיניים מאוחר יותר.
4. כעת מערבבים הכל ונותנים לזה לעמוד קצת כדי שגבישי המלח יתמוססו.
5. להמלחה בוחרים חתיכה מוארכת של שומן חזיר טרי, אפשר עם שכבת בשר קטנה. אנחנו מכינים את ה"כיס" הראשון לשכבת הפפריקה האדומה. אנו מבצעים חתך, נעים 1-1.5 ס"מ מלמטה מהקצה (תלוי בעובי), מבלי לחתוך את החתיכה עד הסוף. תקבלו ממרח דומה לממרח ספר.
6. בממרח שנוצר מפזרים את תכולת הקערה עם שום ופפריקה בשכבה דקה אחידה. לאחר שכל המסה החריפה השום נפרסה, סוגרים את ה"תור".
7. כעת אנו הופכים את חתיכת השומן החזיר והפעם נסוגים 1-1.5 ס"מ מלמעלה, אנו עושים בדיוק את אותו חיתוך ושוב לא חותכים את החתיכה עד הסוף, ומשאירים 1-2 ס"מ מהקצה. ב"כיס" השני אנחנו מניחים את תערובת השום-בזיליקום.
8. אנחנו סוחטים את השומן החזיר היטב מכל הצדדים כדי שהחתכים לא ייפתחו (אפשר אפילו לאבטח אותו בחוטים) ומניחים אותו במגש, שם יהיה צורך לפזר או לנגב אותו מכל הצדדים במלח.
9. לאחר מכן מכסים חתיכת שומן חזיר יחד עם מלח בניילון נצמד ומשאירים אותו בצורה זו למשך 1-2 ימים להמלחה בטמפרטורת החדר. כאשר השומן מומלח, ניתן לנער בזהירות את המלח ולהעביר את השומן החזיר למקרר או למקפיא לאחסון וצריכה. חותכים לפרוסות דקות ונהנים מכל מגוון הטעמים...
שומן חזיר מלוח עם שכבות חריפות ושום מוכן!
בתאבון!
